Mozzarella hercegnő átváltozásai

Saláta bazsalikomos öntettel

Ebben a finom salátában a sült paprika, a prosciutto (füstölt olasz sonka), az olíva ízei alkotnak harmóniát a három klasszikus olasz alapanyaggal; a paradicsommal, a mozzarellával és a friss bazsalikommal. Parasztkenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók: 2 nagy piros (kaliforniai) paprika, 1 csésze friss bazsalikom levél, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 teáskanál só, 3/4 csésze extra szűz olívaolaj, 20 dkg prosciutto hajszálvékonyra szelve, 2 gombóc mozzarella félcentis karikákra vágva, 4 nagyobb paradicsom félcentis karikákra vágva, 6 keményre főtt tojás karikákra vágva, 1/4 csésze fekete, magozott, apróra vágott olívabogyó.

A paprikákat gáz felett vagy sütőben megsütjük - amíg a bőre fekete nem lesz - majd papírzacskóba rakjuk 10 percre. Ezután leszedjük a hártyát róla, kimagozzuk és vékonyra szeleteljük.
A bazsalikomot, a sóval és a fokhagymával turmixban pépesítjük, majd az olívaolajjal is elkeverjük.
A sült paprikát és bazsalikomos olajat egy nappal korábban is elkészíthetjük, mindkettőt jól becsomagolva, tartsuk hűvös helyen.

A tányérokon rendezzük el a sonkát, a mozzarellaszeleteket, és a paradicsomot. Rakjuk rá a főtt tojást, majd legvégül a sült paprikaszeleteket. Szórjuk meg az olívabogyóval, majd locsoljuk meg a bazsalikomos olajjal.

Brokkolis tészta mozzarellával

Sajtok - komplett útmutató a világ több mint 300 sajtjáról

A képekkel illusztrált könyvben rendszerezik a különbö-ző sajttí-pusokat a natúrtól a kék sajtokig, származási hely, íz, állag és külső megjelenés szerint. Szerző: Juliet Harbutt, 192 oldal, Fókusz Online ár: 4750 forint

Hozzávalók: 20 dkg rigatoni vagy tollhegy-tészta, 8 szelet bacon 2 cm-es darabokra vágva, 2 csésze brokkoli, 2 gerezd fokhagyma összezúzva, 2 csésze kockára vágott mozzarella, 1/4 csésze reszelt parmezán, 1/8 teáskanál cayenne-bors, 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem.

A tésztát főzzük meg a csomagoláson előírt módon. A bacont egy serpenyőben süssük ki, majd adjuk hozzá a brokkolit, és a zúzott fokhagymát, és fedővel letakarva pároljuk meg a brokkolit 4-5 perc alatt, de maradjon ropogós.
A kész brokkolit adjuk a kifőtt tésztához, keverjük hozzá a mozzarellát, a parmezánt és a cayenne-borsot. Melegítsük együtt addig, míg a sajt megolvad, szórjuk meg a friss petrezselyemmel, és tálaljuk.