Nincsen nyár lecsó nélkül

A jó lecsó titka a kiváló hazai alapanyagban rejlik: az egyedülálló illóanyaggal bíró zöld- és fűszerpaprikában, a finom és lédús paradicsomban, az illatos vöröshagymában, a füstölt szalonna aromájában és természetesen a sertészsírban. Igen, a sertészsírban, mert az igazi lecsó nem készül olajjal.

Magyarországon szinte mindenki tud lecsót készíteni. Sőt, ha még egy kis kreativitás is társul mellé, akkor máris bővíthetjük a palettát.
Például mediterrán lecsót készítünk, ha az alaplecsónkba teszünk még cukkinit és padlizsánt is, fűszerezzük fokhagymával, kakukkfűvel, rozmaringgal, oregánóval.
Tejfeles-kapros töklecsót készíthetünk, ha az alaplecsóhoz félidőben gyalult tököt és aprított friss kaprot adunk, és a végén hozzákeverjük a tejfölt.
Lecsókrémet is készíthetünk: az alaplecsót 2-3 darab felvert tojással sűrítjük, összefőzzük, majd kihűtjük. Ezután turmixoljuk. Hidegen, pirítósra kenve melegszendvicsként is felhasználhatjuk. Egy ötlet: a kiflikarikákat lecsókrémmel megkenjük, kis szelet füstölt tarját fektetünk rá, majd reszelt füstölt sajtot teszünk a tetejére, és forró sütőben pirosra sütjük. Remek lehet esti tévénézéshez, olimpiai drukkoláshoz, kiváló sör-, bor- vagy teakorcsolyaként.

Lecsó hagyományosan

Hozzávalók: 3 dkg füstölt szalonna, 12 dkg vöröshagyma, 80 dkg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, 1 evőkanál fűszerpaprika, 5 dkg sertészsír, só

A paradicsomot egy percre forró vízbe tesszük, majd hideg vízbe téve a héját lehúzzuk, és negyedekre vágjuk. A zöldpaprika csumáját kiszedjük, és hosszában 5-6 darabra vágjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Zsírban megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. Ha megpirult, beleadjuk a fűszerpaprikát, összekeverjük, hozzátesszük az előkészített zöldpaprikát, a paradicsomot, és lassan puhára pároljuk.

Elkészítési idő: 30 perc
Egy adag: 1376 kJ/329 kcal
Ajánlott ital: száraz rosé

Széchenyi-rostélyos

Hozzávalók: 4 db 20 dkg-os marha rostélyos szelet, 15 dkg vöröshagyma, 15 dkg zöldpaprika, 15 dkg paradicsom, 50 dkg burgonya, 50 dkg sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 8 dkg sertészsír, só, pirospaprika, köménymag, 4 evőkanál főtt zöldborsó

A rostélyosokat kissé kikalapáljuk, megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és forró zsírban mindkét oldalát elősütjük, majd lábasba rakjuk. Az aprított vöröshagymát zsírban megfonnyasztjuk, hozzátesszük a pirospaprikát, a finomra vágott fokhagymát, a köménymagot, összekeverjük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és ráöntjük a rostélyosokra. Lassú forralással fedő alatt pároljuk. A sárgarépát és a burgonyát karalábévájóval gömbölyűre kifúrjuk, és félig megfőzzük. Ekkor a zöldpaprikával és a paradicsommal együtt a rostélyosokhoz adjuk, és készre pároljuk. Tálaláskor zsenge zöldborsóval megszórjuk.

Elkészítési idő: 70 perc
Egy adag: 1760 kJ/420 kcal
Ajánlott ital: száraz vörösbor, kadarka

Debrecenis-babos lecsó

Hozzávalók: 20 dkg debreceni kolbász, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 40 dkg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 1 pritamin paprika, 1 csípős paprika, 6 dkg sertészsír, 1 doboz vörösbab konzerv, só, pirospaprika

A forró zsírban az aprított vöröshagymát megfonnyasztjuk. Utána hozzátesszük a reszelt fokhagymát, a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük. A csíkokra vágott zöldpaprikát és pritaminpaprikát is hozzáadva megsózzuk, a karikákra vágott csípős zöldpaprikával együtt, fedő alatt pároljuk, és hozzákeverjük a kockákra vágott paradicsomot is. A legvégén a leszűrt konzerv vörös babbal összeforraljuk. A debreceni kolbászok egyik oldalát késsel beirdaljuk (késsel hosszanti irányban balra és jobbra forgatva a kést fél centiméter mélyen bevágunk a kolbászba), forró zsiradékban pirosra sütjük, és a babos lecsó tetejére helyezzük.

Elkészítési idő: 70 perc
Egy adag: 1953 kJ/467 kcal
Ajánlott ital: száraz vörösbor, kékfrankos