Francia menü ínyenceknek

Művészkedjünk a konyhában, amikor van rá időnk és kedvünk, például a hosszú téli hétvégéken. A világ leghíresebb konyhájának menüjét ajánljuk kipróbálásra ezen a héten. Nem ördöngösség egyik étel elkészítése sem.

Francia sajtleves

Hozzávalók: 12 dkg (jól olvadó fajta) reszelt sajt, 4 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1,2 liter húsleves, 1 dl fehérbor, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg sajt, őrölt bors, szerecsendió, só

A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, állandó kevergetés közben hozzáöntjük a húslevest. Amikor felforrt, beleöntjük a bort. Zúzott fokhagymával, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, majd belekeverjük a reszelt sajtot. Addig forraljuk, amíg a sajt megolvad, majd levesszük a tűzről, és beleöntjük a tejföllel összekevert tojássárgáját.
Forrón tálaljuk. Betétként kis kockákra vágott sajtot teszünk bele.

Elkészítési idő: 40 perc
Egy adag: 1190 kJ/284 kcal

Provence-i bárányérmék

Hozzávalók: 70 dkg kicsontozott báránykaraj, 2 db cukkini, 0,5 liter olívaolaj, 2 db padlizsán, só, bors, 2 db nagy paradicsom, 1 csipet Provenece-i fűszerkeverék, 10 dkg liszt
A paradicsommártáshoz: 12 db érett paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál olaj, só, bors

A karajt kicsontozzuk, a húsból érméket formázunk, majd laposra kiveregetjük.
A cukkinit félig, csíkosra meghámozzuk, 1 cm-es szeletekre vágjuk. Az olaj felében a cukkini szeleteket hirtelen kisütjük. Kiszedve, az olajat konyharuhával felitatjuk. A padlizsánnal ugyanezt tesszük: csíkosra hámozzuk, kisütjük, az olajat felitatjuk.
Az olaj másik felében a lisztbe mártott érméknek mindkét oldalát hirtelen kisütjük. Kevés sóval, frissen őrölt borssal meghintjük.
A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, héjukat lehúzzuk, kimagozzuk, durván felaprítjuk. A hagymával és a fokhagymával együtt fél óráig főzzük, amíg jól besűrűsödik a mártás. Ekkor átpasszírozzuk, sóval, borssal, olajjal ízesítjük.
Egy ovális tűzálló tálat olajjal kikenünk, majd néhány csepp paradicsommártást öntünk rá. A tűzálló tálba sorban beletesszük a hozzávalókat (tetőcserépszerűen rakjuk a sorokat). Az első sor a sült cukkíni legyen, utána a szeletekre vágott paradicsom jön, majd a padlizsán, végül a bárányérmék. Ebben a sorrendben folytatjuk, míg tele lesz a tál. Minden sort hintsünk meg Provanszi fűszerkeverékkel.
A maradék paradicsommártással locsoljuk meg az ételt, majd 20 percig 180 fokon süssük készre. Sütőedényben azonnal tálalható.

Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag: 3820 kJ/510 kcal
Ajánlott: Rhapsody in Red 2002