Tavaszi felfrissülés trópusi finomságokkal

Avokádó, mangó, papaja - ma már számunkra sem ismeretlen gyümölcsök. Ízletesek és vitaminban gazdagok, a tavasz eleji gyümölcshiányos időszakban is beszerezhetők a piacról. Érdemes kipróbálni a velük készíthető következő finomságokat.

Az avokádó őshazája Közép-Amerika, de ma már jelentős mennyiségben termelik Afrikában és Izraelben. Egyedi sajátossága, hogy kizárólag nyersen lehet fogyasztani, mert bármilyen hőhatás, sütés, főzés következtében megkeseredik. Minél érettebb, annál ízesebb, enyhén mogyoróízű. A gyümölcs húsa halványzöld, de lehet halványsárga is. Az érettségtől függően állaga egészen krémszerű is lehet.

Avokádó	Mangó	Papaja

Töltött avokádó

Hozzávalók: 2 db avokádó, 2 db citrom, 30 dkg zeller, 1 db narancs, 10 dkg gépsonka, 5 dkg mandula, 15 dkg majonéz, 3 dkg porcukor, 5 cl tejszín, őrölt fehér bors, só

Az avokádót félbevágjuk, magját eltávolítjuk, és az így előkészített gyümölcsöt meglocsoljuk citromlével.
A megtisztított zellert enyhén sós, citromlével ízesített vízben puhára főzzük, majd amikor kihűlt, vékony metéltre vágjuk. A narancsot gerezdekre szedjük és mindegyik gerezdet félbevágjuk. A gépsonkát is vékony metéltre vágjuk, míg a megtisztított mandulát durvára daraboljuk. A majonézt keverőtálba tesszük, sóval, porcukorral, őrölt fehér borssal, citromlével ízesítjük, és kevés tejszín hozzáadásával simára keverjük. A majonézbe belekeverjük a zellert, a narancsszeleteket, a gépsonkát és a mandulát. A félbevágott avokádókat ezzel megtöltjük és a hűtőbe téve jól lehűtjük.

Elkészítési idő: 40 perc
Egy adag: 1690 kJ/402 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Somlói Tramini 2002

Guacamole

Hozzávalók: 2 db érett avokádó, 1 közepes vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, Cayenne-bors, 1 citrom vagy lime leve, 1-2 zöld chilipaprika, 2 evőkanál apróra vágott paradicsom
A tálaláshoz: Jalapeno (csípős paprika savanyúság), tortilla chips

Az avokádó húsát kikaparjuk, a hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet, és a felkockázott paradicsomot, chilipaprikát. Mindezt összeturmixoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, Cayenne-borssal ízesítjük.
A mártogatóst kis tálkákba adjuk tortilla chipsszel, Jalapenóval, és a tequilát se felejtsük el mellőle!

Elkészítési idő: kb. 20 perc

Avokádó franciásan

Hozzávalók: 3 db avokádó, 10 dkg rokfort sajt, 5 dkg vaj, 1 db citrom

Az avokádót hosszában kettévágjuk, magját eltávolítjuk és egy evőkanál segítségével a húsát kikaparjuk. A gyümölcs húsát áttörjük, hasonlóan a rokfort sajtot is. Az áttört avokádót, a rokfortot, a lágy vajat, szűrt citromlével ízesítve habosra keverjük. Az így nyert krémet csillagcsővel ellátott habzsákba tesszük és az avokádó héjába töltjük. Jól lehűtjük és világosra pirított fehér kenyérszeleteket adunk mellé.

Elkészítési idő: 25 perc
Egy adag: 1126 kJ/268 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Mőcsényi Chardonnay 2003