Mentás bárányragu

Szakácsunk, Kaldeneker György minden nap egy új receptet mutat be nekünk. Ma egy különleges, a frissítő menta és az aromás bárányhús ízeit kombináló ragut ismertet.

Hozzávalók négy személyre:
80 dkg báránycomb, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál curry, 1 csokor friss mentalevél, 1 csokor korianderlevél, 1 evőkanál étkezési keményítő, só, őrölt bors

Elkészítése:
Vágjuk finomra a vöröshagymát, majd tegyük egy nagyobb lábasba, és adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát. Öntsük rá az olívaolajat, majd pároljuk üvegesre. Szórjuk rá a curryt, jól keverjük el a forró hagymás zsiradékban. Engedjük fel két deciliternyi vízzel, és jól forraljuk össze. Adjuk az alaphoz a kis kockákra felvágott báránycombot, (a faggyús részeit ne tegyük bele), majd sóval és őrölt borssal ízesítsük.

Vágjuk össze a mentát és a korianderlevelet, majd ezt is tegyük a raguhoz. Lefedve addig pároljuk, míg a hús megpuhul. Vízzel pótoljuk az elfőtt levet. Ha már a hús megpuhult, hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel sűrítsük be a szaftot.

Körítésnek párolt egész zöldbabot, tésztát és hajdinát ajánlok, de kuszkusszal is fenséges.

Jó tanács: ha tálalás előtt keverünk a forró raguba egy kevés összevágott mentát és újhagymát, még jobban élvezhetjük frissítő aromáját.