Nyaralóhelyek tipikus ételei

Egy-egy külföldi nyaralás után roppant jó lenne, ha az adott országra jellemző kajákat itthon is el tudnánk készíteni. Nosztalgiázás és remek ötletek a Női lapozó szakácsától.

Görögországban: A tzatziki elengedhetetlen kísérője a gyros-nak, amit ők többféle húsból: kecskéből, birkából és csirkehúsból készítenek. A vastag hússzeleteket fűszerezik fokhagymával, a mediterrán vidékeken termő illatos és a napfénytől erős ízű bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel. Olívaolajjal és citromlével csorgatják meg, pár napig pácolják, majd felfűzik váltakozva egy nyársara, és faszénparázson megsütik. Pitában, paradicsommal, édes hagymával és tzatzikiszósszal tálalják. Nincs is finomabb, mint a sült húsforgácsokat belemártogatni ebbe a jéghideg hűsítő mártogatós szószba. A szósz elkészítésének titka a sűrű joghurt.

Itthon: Egy jókora tzatzikiadaghoz vásároljunk egy kilónyi natúr joghurtot, egy tésztaszűrőt béleljünk ki papír kéztörlő kendővel, majd öntsük bele. Várjunk vele legalább egy órát, míg a felesleges savó kicsepeg, így a joghurtunk sűrű, krémes, tejföl állagú lesz. Reszeljünk le a káposztareszelőn két darab kígyóuborkát, sózzuk be és rövid állás után nyomkodjuk ki. Tegyük a joghurthoz, nyomjunk bele három-négy gerezd fokhagymát, és keverjünk hozzá egy nagy csokor friss kaprot. Hűtsük le jól, majd jéghidegen tálaljuk.

Görögök salátája (horiatiki)

Görögországban: Már a neve is jelzi egyszerűségét: paradicsomból, uborkából, olívabogyóból, vöröshagymából, esetleg paprikából készített egyszerű saláta. Olívaolajjal, citromlével vagy ecettel készítenek hozzá öntetet. Jókora adagot szolgálnak fel belőle, tetejére vastag szelet juhtejből készült fetát tálalnak. Napfürdőzés után akár egy tányér görögsalátával is jóllakhatunk. A friss uborkákat vastagra szeletelik, éppúgy a paprikát és a paradicsomot is, azonnal frissen készítik, nem várnak vele még az ízek összeérnek. A fetára szárított oregánót szórnak, majd ezt csorgatják meg olívaolajjal.

Itthon:

Tegyünk egy jókora adagot nagy tányérra, tetejére karikázzunk vöröshagymát (ebből is az édesebb, óriás-fehéret használjuk), majd egy vastag szelet fetát helyezzünk rá. Szórjuk meg oregánóval, darálhatunk rá frissen borsot is, és jócskán csorgassuk meg olívaolajjal. Frissen, azonnal fogyasszuk. Jéghidegen a leghűsítőbb!

Ha az ottani piacokra tévedünk, vásároljunk magunknak fémdobozba csomagolt fetát, néhány jó minőségű és erős ízű fűszernövényt, uzót, olívabogyókat és olívaolajat. Ezek használatával kicsit érezhetjük a görög nyaralás ízeit is.