Ajándékok a konyhából

Ha már végképp nem tudjuk eldönteni, kinek mit ajándékozzunk, esetleg nincs időnk utánajárni, vagy éppen az anyagi lehetőségeink korlátozottak, nézzünk körül a konyhában-kamrában. Némi kreativitással, bátorsággal és kísérletező-kedvvel nagyszerű ajándékokat készíthetünk.

A chutney indiai eredetű, zöldségekből, gyümölcsökből készített, erős fűszerezésű szósz, mely hasonlít egy erősen fűszerezett befőtthöz. Rengeteg változata létezik, a legkülönösebb ízkombinációkkal: készülhet sütőtökből szárított barackkal; narancsból tormával; mangóból; szilvából zöldparadicsommal; körtével és hagymával; meggyel és rozmaringgal; almával és mentával; céklával és hagymával; fügével és datolyával; barackból fahéjjal; paradicsomból mustármaggal; padlizsánból chillyvel; sárgarépával és mandulával; gesztenyével és gyömbérrel; uborkával és gyömbérrel. A legtöbbször különböző húsételek, sültek mellé kínálják, de savanyúságként is fogyasztható.

Rozmaringos meggychutney

Hozzávalók: 1,5 kg meggy, 20 dkg vöröshagyma, 1 csomag mazsola, 30 dkg cukor, 2,5 dl málnaecet, 1-2 szál friss rozmaring, két teáskanál őrölt gyömbér, só

Elkészítése:
A meggyet magozzuk ki, tegyük egy nagy lábasba és adjuk hozzá a nagyobb kockákra vágott vöröshagymát, a mazsolát, a cukrot, a málnaecetet (ha nincs, akkor borecetet), a friss rozmaringot, az őrölt gyömbért és ízlés szerint sót. Állandó kevergetés közben főzzük 40-45 percig. Ha csípősre szeretnénk készíteni, akkor 1-1 darab erős paprikát is tehetünk bele. Forrón töltsük üvegekbe, azonnal zárjuk le, majd fordítsuk fejre öt percre. Így tartósítószer nélkül tárolhatjuk hűvös és száraz helyen.

Szárított paradicsomos chutney

Hozzávalók: 2 csipet sáfrány, 1,5 dl fehérbor, 1 dl vörösbor-ecet, 1 evőkanál olívaolaj, 1 fej lilahagyma, 1 sárga kaliforniai paprika, 5-6 db szárított paradicsom, 5-6 friss paradicsom, 1 narancs héja, 4 narancs húsa, só, őrölt bors

Elkészítése:
Öntsük egy kis lábasban a fehérbort, tegyük bele a sáfrányt és a szárított paradicsomot. Főzzük körülbelül 5 percig, majd szedjük ki a paradicsomokat a borból, hagyjuk kihűlni és utána vágjuk fel kockára. Adjuk a főzőléhez a vörösborecetet és a cukrot, majd további 5 perc alatt forraljuk sziruppá. Egy nagyobb lábasba forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a nagyobb kockára vágott vöröshagymát, a sárga paprikát, a hámozott és felkockázott paradicsomot, a szárított paradicsomot, a narancs lereszelt héját és a narancsok felkockázott húsát, valamint a boros szirupot. Sóval, őrölt borssal fűszerezzük. 25-30 percig állandó kevergetés mellett lassú tűzön főzzük. Tisztára mosott befőttesüvegekbe töltsük a még forrásban lévő chutneyt, azonnal zárjuk le, majd fordítsuk fejre öt percre. Hűvös helyen 1-2 hónapig eltarthatjuk.

Sütőtökös-almás chutney

Hozzávalók: 1,25 kg sütőtök, 75 dkg alma, diónyi friss gyömbér, 1 db chili paprika, 1 evőkanál sárga mustármag, 1 evőkanál fekete mustármag, 3 fej vöröshagyma, 2 dl almaecet, 50 dkg barnacukor, 2 teáskanál só, 3 dl narancslé, 2 evőkanál cukrozott narancshéj

Elkészítése:
A meghámozott és kimagozott sütőtököt vágjuk egy centis kockákra, majd tegyük egy nagy lábasba. Adjuk hozzá az ugyancsak meghámozott és kimagozott almát, és a feldarabolt vöröshagymát is. Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk gyufaszál nagyságú csíkokra, majd ezt is tegyük a lábasba. Öntsük bele a narancslét, a felcsíkozott cukrozott narancshéjat, a paprikát, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a fűszereket és lassú tűzön legalább 35 percig főzzük. Ezután csorgassuk bele az ecetet, és még ezzel is forraljuk ki jól. Töltsük a még forrásban lévő chutney-t alaposan kimosott és lecsepegetett befőttesüvegekbe, azonnal zárjuk le, majd fordítsuk fejre öt percre. Öt perc után visszafordíthatjuk és máris tehetjük az éléskamránkba.