Gulyásleves

 

Elkészítési idő: 3-4 óra

Alapanyagok:

• 1,5 kg marhahús (lábszár kiinazva, pofa vagy fartő)
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 kg krumpli felkockázva
• 3 répa (felőlem elmaradhat)
• negyed zellergumó (felőlem elmaradhat)
• púpozott evőkanál fűszerpaprika
• csapott evőkanál, szárazon megpirított köménymag
• só, bors, kevés szalonna, tálaláshoz felkarikázott hegyes erős
• víz vagy maradék húsból és pár csontból főzött alaplé

A felkockázott húst a zsíron alaposan körbepirítom egy serpenyőben.

Ráborítom a lábosban aranybarnára pirított, apróra vágott hagymát, megszórom a paprikával, köménymaggal, sózom, borsozom, felöntöm vízzel (vagy alaplével) és - minimum három óra alatt - puhára főzöm.

Amikor már puha a hús, beleszórom a feldarabolt zöldségeket, ressre főzöm és kenyérrel tálalom.