Tatárbifsztek

 

Elkészítési idő: 10 perc

Alapanyagok:

• 1 kg hátszín
• 1 dl olívaolaj
• fél vöröshagyma
• egy gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• fűszerpaprika
• szegfűszeg

A hátszínt ledaráltatom - ha tisztelettel közelítek a húshoz, esteleg késsel aprítom miszlikekre. Az olívaolajjal (valami jellegtelennel, a túl zöld ízű nem való ide) fellazítom a húst. A fűszereket pillanatnyi hangulatom szerint adagolom, de sose törekszem a marhahús ízének elnyomására. Frissen őrölt, vagy durvára vágott fekete bors, apróra vágott vöröshagyma, árnyalatnyi fokhagyma, erős pirospaprika, petrezselyem és kevés szegfűszeg kerül bele. A sót fogyasztás előtt masszírozom bele.