Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó másfél óra
Alapanyagok:
A tüdőt a babérlevelekkel és a borssal megfőzöm (1 óra). Kivagdalom a hörgőket, felcsíkozom. Karamellizálom a cukrot, rádobom a hagymát, hozzáadom a tüdőt, fokhagymát, a fűszereket, felöntöm egy kevés főzőlével és 10 percig összeforralom. Zsemlegombóccal tálalom, mint a szalontüdőt.