Bűnbe esünk miatta, mint Éva az Édenkertben

Minden évszaknak megvan a maga varázsa és termése. A nyár közeledtét az eper édes zamata, a végét a dinnye ledús húsa miatt várjuk. Ősszel érik a szőlő és a birsalma, a tökről nem is beszélve. Az év bármelyik szakaszáról legyen is szó, a piacok standjai és a boltok polcai rogyásig vannak a finomabbnál finomabb, illatosabbnál illatosabb zöldségekkel és gyümölcsökkel. Persze egyáltalán nem mindegy, melyiket vesszük le a polcról, hiszen a birsalma is csak akkor jó, ha a színe sárgába fordul: így érettebb, édesebb és puhább.

Forrás: Shutterstock

Birsalmacsatni

Hozzávalók:

• 1 evőkanál repceolaj
• 1 nagy mogyoróhagyma, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, összetörve
• 680 g birsalma, megmosva, hámozva, kockára vágva
• ½ csésze aszalt cseresznye
• 1 és ½ csésze barna cukor
• ¾ csésze almaecet
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 3 zöld kardamommag, összetörve
• 3 feketebors-szem, összetörve
• 1 fahéjrúd

Elkészítés:

Melegítsük fel az olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, pirítsuk, míg áttetsző lesz.

Adjuk hozzá a többi összetevőt is, és forraljuk fel.

Vegyük alacsonyra a lángot, és pároljuk alkalmanként megkeverve, fedő nélkül legalább egy órán át. Amikor besűrűsödik, akkor jó.

Tálaljuk húsok vagy a reggeli croissant mellé.

Forrás: The Spruce Eats

Sült birsalma

Hozzávalók:

• 4 birsalma
• 113 g sózatlan vaj
• 1 csésze cukor
• 3 csésze meleg víz

Elkészítés:

Mossuk és pucoljuk meg a birsalmákat, majd vágjuk félbe.

Tegyük egy tepsire a magházzal felfelé, kenjük meg vajjal és szórjuk meg cukorral.

Töltsük fel a tepsit vízzel, és süssük az almát 170 fokon 45 percig vagy 1 óráig. Akkor jó, ha aranyszínű és puha.

Tálaljuk fagylalttal vagy tejszínhabbal, de fogyaszthatjuk magában is. Kivéve, ha épp diétázunk, mert akkor maximum csak lelkes csodálói lehetünk a sült birsalmának.