A gluténérzékenységnek számos jele van. A leggyakoribbak és talán a legismertebbek a vashiányos vérszegénység, a puffadás, a hasmenés, a hasfájás, de emellett ízületi és bőrproblémákkal is járhat. Gyakori tünetei továbbá a hajhullás és a betöredezett körmök, de esetenként akár depresszió is kialakulhat.
Ez azért van, mert a beleink és a gyomrunk egészsége hatással van a hangulatunkra, a lelkiállapotunkra. Irritáció esetén így lehetnek hangulatingadozásaink, érezhetjük magunkat motiválatlannak és erőtlennek.
Arról nem is beszélve, hogy egy gyulladt bélrendszer felszívódási zavarokat is okozhat: nem szívódnak fel a vitaminok és az ásványi anyagok, amely miatt a testünk és az immunrendszerünk legyengülhet. Ennek az az oka, hogy
a sejtjeink nem kapják meg a szükséges tápanyagokat.
Emiatt érezhetjük, hogy csökken a teljesítő- és a koncentrációs képességünk.
Sokszor csak bizonyos okok miatt keresik a betegséget, pedig én úgy gondolom, hogy ha valaki vér- vagy vasszegény,
akkor első körben cöliákiavizsgálat lenne szükséges.
Egy kezeletlen cöliákia nőknél akár meddőséget is okozhat.
A gluténérzékenység egy veleszületett autoimmun betegség. Ez gyógyszerekkel nem gyógyítható, életfogytig tartó gluténmentes étrend szükséges, amit szigorúan be kell tartani,
hiszen egy-egy diétahiba – azon kívül, hogy súlyos fájdalmakat is okozhat – újra beindítja az autoimmun-folyamatot, és többéves diétát tud tönkretenni.
A gabonaallergia egy tág fogalom: a különböző gabonákra való allergiát jelenti. Ebben az esetben tudni kell, hogy melyik okozza a problémát. Ha például a búza, akkor semmi olyat nem fogyaszthat, ami búzából vagy annak származékaiból készült. Tüneteiben mutat némi hasonlóságot a gluténérzékenységgel, mint például a hányás vagy a hasmenés.
A gluténérzékeny megeheti a gluténmentes, búzakeményítős kenyeret, de a búzaallergiás nem. Míg a gluténérzékenység, cöliákia egy autoimmun betegség, a gabonaallergiában az immunrendszernek van szerepe.
Ebben az esetben a tünetek az adott gabona elfogyasztása után már néhány órán belül jelentkeznek is. Ezek lehetnek: hányás, hasmenés, bőrkiütés, légúti tünetek.
Noha az allergia kivizsgálása történhet vérvétellel és bőrteszttel, az is előfordulhat, hogy csak elvonás és visszaterhelés alapján állapítható meg a betegség.
A gluténérzékenyeknél tiltólistás a búza, a rozs, az árpa és a zab. Zabból csak garantáltan gluténmenteset (tehát ami jelölve van) lehet fogyasztani,
de vannak, akik arra is reagálnak.
A gabonaallergiánál az a gabona kerül tiltólistára, amire az allergiát kimutatták.
A gluténérzékenységnek számos társbetegsége van. Társulhat a cukorbetegséggel vagy a tejallergiával, de akár egy pajzsmirigybetegséggel is.
Tény és való, hogy a kész lisztkeverékek szénhidráttartalma szinte megegyezik a búzalisztével. Ahogy az is, hogy ezek gyorsfelszivódásúak.
De léteznek mar nagyon jó lisztkeverékek, amelyek vagy szénhidrátcsökkentettetek, vagy lassú felszívódásiak. Tehát egy
jól összeállított gluténmentes diéta mellett nem feltétlenül lesz valakit cukorbeteg.
Nem kell mindig pékárut enni, illetve ahogy a mondás tartja: a mérték az érték. Ha sütit kivanunk, együnk..., de ne 10 szelettel, csak 1-gyel – hisz holnap is van nap.
Mivel már számos alternatíva közül válogathatunk, így könnyen összeállítható egy megfelelő étrend. Emellett több étel is elkészíthető mentes változatban, csak a fantáziánk szabhat határt. Íme néhány példa.
Reggeli: 1 szelet mentes kenyér, humusz, retek, uborka, saláta.
Tízórai: lehet a kedvenc süteményünkből egy szelettel, vagy alma pár szem keksszel.
Ebed: sütőben sült zöldségek (édesburgonya, répa, cékla, zeller), zöldségfasírttal, vagy aki húst fogyaszt, annak hússal készült fasírttal.
Vagy lehet például egy finom spagetti is. Az én kedvencem a növényi tejszínes, cukkinis, gombás spagetti. Húsfogyasztóknak pedig szóba jöhet például a bolognai.
Uzsonna: joghurt vagy a kedvenc pudingunk.
Vacsora: egy jó nagy adag saláta grillzöldségekkel vagy grillcsirkével.
Mindenképpen gasztroenterológián vagy allergológián. Mind a két esetben van vérvizsgálat, illetve gluténérzékenység esetén tükrözés, vagyis biopszia. Hiteles diagnózist csak ezek tudnak felállítani.