Ezek a legjobb tavaszi idényzöldségekből készült ételek, mutatunk hozzá recepteket is

Radish salad in brown bowl on wooden table

Fotó: Shutterstock/Tatiana Volgutova

A tavasz a felfrissülés, megújulás ideje, ami az étkezési szokásainkban is megmutatkozik: míg a hűvös, téli napokon testesebb, melengető ételekre vágyunk, tavasszal egyre inkább a könnyedebb fogásokra helyeződik a hangsúly. Ebben nagy segítségünkre vannak az ízletes, zsenge szezonális zöldségek, amilyenek például a spárga, a spenót, a piros retek vagy az újhagyma. 5 különleges receptet mutatunk, amelyek akár húsvétkor, az ünnepi asztalon is megállják a helyüket.

Jércemellel töltött karalábé

Egy másik kora tavaszi szuperétel a világoszöld, illetve lila színben pompázó, zsenge karalábé, mely önmagában, nyersen is finom, mi azonban egy ínycsiklandó receptet hoztunk, amely 

akár az ünnepi menünek is része lehet.

Hozzávalók:

• 8 db zsenge karalábé
• 40 dkg jércemell
• 4 szál újhagyma
• 3 dl tejföl
• petrezselyem
• só
• bors
• némi olaj

Elkészítés:

1. A karalábét vékonyan meghámozzuk, leveleit megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A jércemellet ledaráljuk vagy késes aprítóban pépesítjük.
2. Az újhagymát felszeleteljük, és egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, fűszerezzük, és enyhén átpirítjuk.
3. A karalábék közepét kivágjuk, belsejüket enyhén megsózzuk, beletöltjük a pirított húst, majd tejföllel meglocsoljuk. A kivájt karalábégolyókat és a megtöltött karalábét egy edénybe tesszük, és kevés vízben, fedő alatt puhára pároljuk. 
4. A puhára főtt karalábékat kivesszük a fazékból, tejfölt keverünk hozzá, petrezselyemzölddel, esetleg ízlés szerint fehérborssal fűszerezzük, ha kell, sózzuk, és felforraljuk.