Zöldbabfőzelék: a nyár egyik kedvence

Az zöldbab egy igen sokoldalú zöldség, amely sokak kedvence, főként a főszezonjában, nyáron. Számos étel elkészíthető belőle, például zöldbabfőzelék, zöldbableves vagy zöldbab saláta, azonban köretként is kiváló. A számos jó tulajdonsága és finom íze miatt nem csak a magyarok kedvence, hanem az egész világé, ezt az is bizonyítja, hogy a világon az egyik legnagyobb területen termelt növény a zöldbab.

A zöldbab a hüvelyesek családjába tartozik, úgy mint a borsó vagy a lencse. Népies elnevezése a paszuly vagy a fuszulyka, de tájegységektől függően számos elnevezése van. Őshazája Mexikó, ahol az indiánok ősidők óta felhasználják. Európába először a XVI. században jutott el, azonban arra még várni kellett, hogy igazán népszerű legyen. Azóta számos fajtája létezik és terjedt el az egész világon. Magyarországon is igen népszerű, a zöldbabfőzelék pedig sokak kedvence.

A zöldbabfőzelék a magyarok egyik kedvence
Fotó: pixabay.com

Miért egészséges a zöldbab?

A zöldbabnak számos olyan tulajdonsága van, amely miatt kifejezetten egészséges és a diétázóknak is ajánlott a fogyasztása. 

Megtalálható benne a B1-, B2- és C-vitamin és magas a rost tartalma, azonban alacsony a szénhidrát és fehérje tartalma. 100 grammjában pedig csak 41 kalória van.

 A zöldbab fogyasztása kifejezetten ajánlott a cukorbetegeknek is, mivel segít szabályozni az inzulin jelenlétét a vérben. Sokan azért tartanak a hüvelyesektől, mert azok nehezen emészthetőek, ez alól azonban kivételt képez a zöldbab, így ettől sem kell tartanunk. 

Többféleképpen is fel lehet használni a zöldbabot, ami nem mellesleg egészséges is
Fotó: pixabay.com

Három tökéletes zöldbab recept: zöldbableves, zöldbabfőzelék és zöldbab saláta

Majonézes zöldbab saláta:

• 50 dkg zsenge zöldbab
• 2 dl majonéz
• 5 dl tejföl
• 1 ek ételízesítő
• 1 kvk só

Elkészítés: A megpucolt és felaprított zöldbabot sós, ételízesítős vízben megfőzzük. Amíg a bab fő, addig a tejfölből és majonézből tartármártást készítünk, majd amikor a bab megfőtt leszűrjük, lehűtjük majd összekeverjük a mártással, ízlés szerint fűszerezzük. Minimum 1-2 hagyjuk hűlni, de az  a legjobb, ha egy egész estét pihentetjük. 

A legfinomabb zöldbabfőzelék

Hozzávalók:

• 75 dkg vajbab
• só
• 2 db babérlevél
• 3 ek liszt
• 4 ek olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 mk pirospaprika
• 3 dl tejföl
• 1 ek ecet
• 1 ek cukor
• 1 csok petrezselyem

Elkészítés: A zöldbabfőzeléket többféleképpen is el lehet készíteni, lehet hagyományos rántással készíteni és lehet önmagával is sűríteni, mi most egy tejfölös variációt mutatunk be. A megtisztított és feldarabolt babot feltesszük főni, annyi vízben amennyi éppen ellepi, majd megsózzuk, beletesszük a babérlevelet és puhára főzzük. Míg a bab fő, addig a lisztből és az olajból rántást készítünk, majd megdinszteljük rajta a finomra vágott hagymát és fokhagymát, végül levesszük a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát és hozzákeverjük a tejfölt. A rántáshoz folyamatos kevergetés mellett 2 dl hideg vizet adunk, majd ha csomómentesre kevertük, akkor hozzákeverjük a forrásban lévő babhoz, majd újraforraljuk a főzeléket. Körülbelül 5 perc főzés után ecettel és cukorral ízesítjük, friss petrezselyemmel tálaljuk.

Vajbabfőzelék
Fotó: Mindmegette / Mindmegette

Zöldbableves házi nokedlivel

Hozzávalók:

• 45 dkg zöldbab
• 2 ek zsír
• 1ek liszt
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1.5 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyem
• pirospaprika
• só
• 1.5 l víz
• A nokedlihez:
• 1 db tojás
• 2 tk liszt

Elkészítés: A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, majd egy lábasban üvegesre pirítjuk. A zöldbabot megtisztítjuk és 2 cm-es darabokra vágjuk és a hagymához adjuk, összekeverjük és pár percig fedő alatt pároljuk. Ezután megsózzuk, megszórjuk pirospaprikával és liszttel és alaposan összekeverjük, rászórjuk a petrezselymet, végül felöntjük forró vízzel és készre főzzük. A nokedlihez összekeverjük a tojást és a lisztet, majd apró darabokra csipkedve a forró leveshez adjuk, pár percig hagyjuk főni és kész is. Tejföllel és friss petrezselyemmel tálaljuk.

A Mindmegette oldalán további remek recepteket találnak!