Hagyományos halászlé kapros daragaluskával

Szinte minden évben felkínált halászlét a kapros daragaluskával tehetjük különlegessé. Tegyünk próbát és kérdezzünk rá, hogy rögtön felismerik-e az összetevőket. Akinek ízlik, az ne csak karácsonykor alkalmazza.

Hozzávalók: A halászléhez: 4 szelet ponty vagy 40 dkg pontypatkó, 1kg halcsont vagy halfej, 30 dkg hagyma, só ízlés szerint, 3 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál egész feketebors, 2 db babérlevé A daragaluskához: 8-10 dkg búzadara, 5 dkg margarin, 1 db tojás, só ízlés szerint, 1 csomag kapor.

Elkészítés módja:

A halcsontot vagy a halfejet hidegvízben feltesszük főni. Ha felforrt, lehabozzuk, hozzátesszük a felszeletelt hagymát és a többi hozzávalót. Legalább 3 órán keresztül lassú tűzön főzzük. Amikor kész, átpasszírozzuk, felforraljuk, belerakjuk a pontyszeleteket és puhára főzzük.

Miközben a halászlénk készül, elkészítjük a daragaluskát. A tojást szétválasztjuk, a sárgáját a margarinnal habosra keverjük, a búzadara felét hozzákeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, összekeverjük a tojássárgás résszel, hozzáadjuk a maradék búzadarát és a finomra vágott kaprot, közben sóval ízesítjük. A nyers masszát a hűtőbe rakjuk legalább fél órára, hogy a búzadara megdagadjon. Kanál segítségével galuskákat formázunk a tésztából és forró, sós vízben kifőzzük.

Ajánlott ital: száraz vörösbor.