Húsvéti lakomát készítünk

Málnás sütemény Rama Krémalappal

Hozzávalók a tésztához: 10 dkg liszt, 5 dkg Rama margarin, 1 csipet só, 1 tojás sárgája
Hozzávalók a töltelékhez: 2 tojás sárgája, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom, 1 doboz Krémalap (20 dkg), 3 tojás fehérje, 10 dkg málna, 3 dkg mandulareszelék
A díszítéshez: 1 evőkanál porcukor
A sütőforma kikenéséhez: Rama margarin
A málnasodóhoz: 25 dkg málna, 1 evőkanál citromlé, 2-3 evőkanál porcukor, mentalevél és málnaszemek a díszítéshez.

A tésztához valókat összedolgozzuk, és 1 órára a tésztát hűvös helyre tesszük. Egy tortaformát kikenünk Rama margarinnal. A tésztát egy liszttel vékonyan meghintett nyújtódeszkán kinyújtjuk, és kibéleljük vele a tortaformát. A tésztát villával megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben (elektromos tűzhely esetén: 175 fokon, gáztűzhely estében: 2. fokozaton) kb. 10 percig elősütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tojássárgát a cukorral és a vaníliás cukorral krémesre keverjük. A citrom húsát felszeletelve a Rama Krémalappal összeturmixoljuk, amíg egy homogén krémet nem kapunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és az előkészített 10 dkg málnával és a Rama krémalapból készített krémmel az egészet összekeverjük.(Óvatosan kell összekeverni, hogy a málnaszemek ne sérüljenek meg!) Az elősütött tészta tetejére ráöntjük az előbb elkészített masszát, a tetejét elsimítjuk és megszórjuk a mandulareszelékkel. Majd a korábbival azonos hőmérsékleten kb. 40-45 percig tovább sütjük. Kb. 30 perc sütés után a torta tetejét letakarva sütjük tovább, azért, hogy ne barnuljon meg nagyon a teteje. Sütés után a tortát hagyjuk kihűlni, majd egy tortatartóra kitesszük és meghintjük porcukorral a süteményt.
A málnasodóhoz előkészítjük a málnát, amelyet összeturmixolunk, és egy hálón átnyomkodjuk, hogy a magokat kinyerjük a málnapüréből. Majd citromlével és porcukorral ízesítjük.
A tortát a málnasodóval, egész szemű málnával és mentalevéllel szervírozzuk.

Elkészítési idő: kb. 1 óra.

Krémes flammerie málnával

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg málna, 1 csomag Rama Krémalap (20 dkg), 20 dkg natúr édes joghurt, 1 rúd vanília, 7,5 dkg cukor, 3 citrom leve, 6 csomag fehér zselatin, 2, 5 dl tejszín

Átválogatjuk a málnaszemeket, és megmossuk, vagy a fagyasztott málnát felolvasztjuk. A Rama Krémalapot a joghurttal simára keverjük. A reszelt vaníliát, 5 dkg cukorral és a 2 citrom kifacsart levével a krémalapos-joghurtos masszához keverjük. A zselatint a csomagolásán található utasítás szerint elkészítjük, langyosra hűtjük és a krémalapos masszához hozzákeverjük. A következő lépésben a kemény habbá vert tejszínt, és 15 dkg málnát hozzáadunk az egész masszához. Majd a masszát kihűtött pudingformákba öntjük és 2-3 órát hűtjük, amíg a krém megszilárdul. Közben a maradék málnát összeturmixoljuk és a maradék cukorral, citromlével ízesítjük. Amikor a masszánk megszilárdult, tányérra tesszük, és óvatosan levesszük róla a pudingformát. Meglocsoljuk az elkészített málnaöntettel, és egész málnaszemekkel, mentalevéllel díszítjük.

Elkészítési idő: kb. 30 perc.

Narancsos krém

Hozzávalók 4 személyre: 6 csomag fehér zselatin, 3 db narancs, 2 evőkanál narancslikőr, 1 db vaníliarúd, 4 dl tejszínhab, 2 evőkanál cukor, 1 doboz Rama Krémalap, 20 dkg földieper, mentalevél, fehér és barna csokoládédarabok a díszítéshez.

Két csomagból az elkészítési utasításnak megfelelően zselatint készítünk. Egy narancs levét kipréseljük. A kapott kb.100 ml narancslevet először a narancslikőrrel, majd a két csomagból készített zselatinnal összekeverjük. A négy előhűtött formába beletöltjük az előbb elkészített narancskrémet, majd visszatesszük a formákat a hűtőbe. Közben elkészítjük a vaníliakrémet. A vanília rudat és a tejszínt egy edénybe töltjük és hozzáadjuk a cukrot. Forró gőz fölött kb. 5 percig kevergetve főzzük. Eltávolítjuk a vanília rudat és a Rama Krémalapot azonnal a meleg krémhez keverjük. Majd a maradék 4 csomagból készített zselatint is a krémhez hozzáadjuk, és az egészet kicsit hűlni hagyjuk, és csak ezután, de még folyékony állapotban a már megszilárdult narancském-rétegre öntjük. Kb. 3 órát hűtjük, amíg az egész megszilárdul. A maradék narancsot, a megmosott földiepret felszeleteljük. A kész megszilárdult krémet kivesszük a hűtőből, és a formákat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, hogy könnyen kijöjjön a formából a krém. A tányért a narancs és földieper szeletekkel díszítjük. A krémet csokoládé darabokkal és mentalevéllel szervírozzuk.

Elkészítési idő: kb. 30 perc
Hűtési idő: kb. 4 óra