Halak roston

Hozzávalók: 4 db pisztráng (25-30 dkg-os), 8 dkg vaj, só.
A mártáshoz: 3 dl majonéz, 1 db főtt tojás, 5 dkg ecetes uborka, 1 dkg tárkonylevél, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 csomó metélőhagyma, 2 dkg kapribogyó, 1 dl tejszín, só.

A megtisztított és megmosott pisztrángokat szárazra itatjuk, majd kívül-belül sóval bedörzsöljük. A kiterített alufólia lapokat olvasztott vajjal bekenjük, belehelyezzük a halakat és szorosan becsomagoljuk. Egymás mellé a parázsra fektetjük, majd 8-10 perc múlva átfordítjuk és még 5-6 percig sütjük. A fóliából kibontjuk és tálra helyezzük. Külön edényben kínáljuk hozzá a Gribiche mártást. A főtt tojást sárgájával és fehérjével együtt nagyon apróra vágjuk, vagy áttörjük. Finomra vagdaljuk a meghámozott ecetes uborkát, a friss tárkonylevelet, a zöldpetrezselymet, a metélőhagymát és a kapribogyót. Az így előkészített anyagokat a majonézhez keverjük és annyi tejszínt öntünk hozzá, hogy sűrű tartalmas mártást nyerjünk. A végén kevés sóval ízesítjük.

Elkészítési idő: 65 perc
Egy adag: 2104 kJ/503 kcal
Ajánlott ital: Mőcsényi Zöldveltelini 2001