A bajor konyha remekei

Vágólapra másolva!

Köményes sült sertéscsülök

Hozzávalók: 2 db (2 kg) sertés hátsó csülök, 2 fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, 1 db póréhagyma, 1 db zeller, 1 db fehérrépa, 1 fej fokhagyma, 5 dkg sertészsír, 1 pohár tejföl, só, őrölt bors, őrölt kömény, fél liter sör

Ha finomat akarunk enni, akkor a jól megmosott sertéscsülköt sós vízben 40 percig kell főzni. Ezután egy sütőtepsibe fektetjük, és a tisztított negyedelt vöröshagymát, a szeletelt zöldségeket, a fokhagymát és a póréhagymát hozzátéve fűszerezzük a csülköt sóval, őrölt borssal, őrölt köménnyel. Majd az olvasztott sertészsírral leöntve sütőbe toljuk. 90 percig 190 fokon sütjük. Időnként sörrel megöntözzük. Ha a csülök már puha, a mártását átszűrjük, vagy turmixoljuk, és tejföllel együtt összeforraljuk
Köretnek adhatunk zsemlegombócot, vegyes salátát, párolt savanyú káposztát, vagy bajor burgonyasalátát.

Ötlet: ha a csülköt előzőleg kicsontozzuk, időt takaríthatunk meg, mert így az étel hamarabb készül el, kb. harminc perccel.

Elkészítési idő: 130 perc
Egy adag: 2900 kJ/690 kcal
Ajánlott ital: száraz vörösbor - Egri Bikavér 2000

Párolt savanyú káposzta

Hozzávalók: 75 dkg savanyú káposzta, 5 dkg sertészsír, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 dl fehérbor, 3 evőkanál borecet, só, őrölt bors, őrölt kömény

A savanyú káposztát, ha szükséges, kissé átszűrjük. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és finomra vágott vöröshagymával együtt pirítjuk, hozzátesszük a savanyú káposztát. Sóval, őrölt borssal és az őrölt köménnyel fűszerezve fehérborral felöntjük. Fedő alatt puhára pároljuk.

Elkészítési idő: 40 perc
Egy adag: 1090 kJ/260 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Somlói Juhfark 2001

Bajor krumplisaláta

Hozzávalók: 75 dkg burgonya, 1,5 dl húsleves, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál ecet, 2 evőkanál olaj, 1 csomag snidling, só, őrölt bors

A főtt burgonyát meghámozzuk, és még melegen felszeleteljük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, húslevest, sóval, őrölt borssal, ecettel ízesítjük. A mustárral és a finomra vágott snidlinggel összekeverjük, és langyosan tálaljuk, mert így a legfinomabb.