Könnyű ételek spárgatökből

A piacon szemlélődve különböző színű, alakú és nagyságú tököket láthatunk. Jó tudni, hogy kétféle tököt különböztetünk meg: a főző- és a sütőtököt. A leggyakrabban kétféle főzőtökkel találkozhatunk, a laskatökkel, amely világoszöld alapon márványozott, és átlagsúlya 3-4 kg. A spárgatök alakja hengeres, színe sárgásfehér, súlya 1 kg körüli. Igen magas a táplálkozási értéke, A- és C-vitamint tartalmaz. A fiatal spárgatök kiváló főzelék-alapanyag, de töltve, csőben sütve, párolva egyaránt figyelemre méltó. A  spárgatököt a tisztítás után ajánlatos egy félbevágott citrommal átdörzsölni, így a további készítés során nem feketedik meg, és a citrom kiváló ízt is kölcsönöz.

Gombával töltött tök, sajttal és paradicsommal gazdagítva

Hozzávalók: 1,20 kg spárgatök, 1 db citrom, 10 dkg rizs, 15 dkg gomba, 10 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 db tojás, 25 dkg paradicsom, 1 szál zellerzöld, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, 1/2 csomó metélőhagyma, törött bors, kakukkfű, só

A tököt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, magházát eltávolítjuk. Körben citrommal bedörzsöljük, hogy ne barnuljon, és így a tök elkészítve jobb ízűvé válik. A rizst bő vízben megfőzzük, leszűrjük, és kihűtjük. A megtisztított gombát lereszeljük. Kevés vajon üvegesre pirítjuk és hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, sóval, törött borssal, vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük. Erős tűzön megpirítjuk. A tűzről levéve belekeverjük a tojást, majd összekeverjük a főtt rizzsel. Serpenyőben vajat hevítünk, beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot és erős tűzön, gyakran rázogatva megpirítjuk. Sóval, törött borssal, apróra vágott zeller zöldjével, kevés kakukkfűvel ízesítjük.
Az előkészített tököket a rizses gombával megtöltjük, erre a pirított paradicsomot tesszük, meghintjük reszelt sajttal, végül megcsöpögtetjük olvasztott vajjal. Vajjal kikent tepsibe tesszük, és közép meleg sütőbe tolva 20-25 percig sütjük. A megsült tököt azonnal tálaljuk, és külön mártáscsészében finomra vágott metélőhagymával és citromlével ízesített tejfölt kínálunk hozzá.

Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag: 1797 kJ/429 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Tokaji Furmint 2003

Tökszeletek sörtésztában sütve

Hozzávalók: 1,20 kg spárgatök, 1/2 db citrom, 2 db tojás, 2 dl világos sör, 20 dkg liszt, 3 dl étolaj, só

A megtisztított tököt hosszában kettévágjuk, magjait eltávolítjuk és 1 cm vastag szeletekre daraboljuk. Gyengén sós, citromos vízben félig puhára főzzük, leszűrjük, jól lecsepegtetjük és egy tiszta konyharuhával szárazra itatjuk. Elkészítjük a sörtésztát. A tojások sárgáját a sörrel elkeverjük, majd állandó keverés mellett annyi lisztet szórunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és lazán a sörtésztába keverjük. Végül egy kávéskanálnyi olajat öntünk hozzá. A megsózott tökszeleteket lisztbe, majd a sörtésztába mártjuk és bő forró olajba téve szép világosra sütjük. Ízes paradicsommártással tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc
Egy adag: 1900 kJ/454 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Badacsonyi Szemelt Rizling 2002