Partikonyha ázsiai módra

Mindenképpen sok ötletre, kreativitásra, furcsa párosításokra van szükség. Rafinált fűszerezésre, hogy az étkezés emlékezetessé váljon. Nem kell más, csak egy wok, sok-sok szezonális zöldség, finom húsok, rákok, némi üvegtészta és nagy adag vállalkozói kedv.

Finomságok üvegtésztával

Ha kedveljük az ázsiai konyhát, érdemes egy érdekes étellel, az üvegtésztával is megismerkedünk A tészta különlegessége abban van, hogy főzés után is átlátszó marad. Elkészítésénél előbb hideg vízben kell áztatni addig, amíg könnyen hajlítható nem lesz. Ekkor olló segítségével akkora darabokra vághatjuk, amekkorára szeretnénk. A főzésnél arra kell ügyelni, hogy 4-5 percnél tovább ne főjön, mert szétmállik.

Az üvegtészta vagy rizstészta Ázsia konyhájában ismert étel, többnyire halakhoz szokták adni. Kínában, Indonéziában, Sri Lankán és még számos országban ezt fogyasztják, nem a tojásból és gabonalisztből készült száraztésztát. Legfőbb előnye, hogy könnyen emészthető. Sajátossága, hogy nincs saját íze, az ételhez tartozó ízeket, aromákat viszont remekül átveszi, felerősíti. Kitűnő köret. Apró darabokra vágva, ropogósra süthetjük, hasonló lesz, mint a lisztbe forgatott sült hagyma.
Az üvegtészta napjainkra az egész világon elterjedt és használatos. Kedvelői úgy tartják, készítéséhez a legkiválóbb alapanyag a burmai rizs lisztje, ezt követi a kínai rizsé, de a Pó-síkságon termesztett rizsből készült lisztből is kitűnő üvegtészta készíthető. Hófehér színe, állaga, egészséges volta egyaránt népszerűvé teszi. Hazánkban az úgynevezett Ázsia-boltokban kapható.

Üvegtésztás ráksaláta

Hozzávalók: 40 dkg üvegtészta, 40 dkg koktél garnéla (pucolt, előfőzött), 1 db zöld színű paprika, 15 dkg kígyóuborka, 2 db kemény paradicsom, 1 köteg snidling

A kép nagyobban

A tésztát áztassuk be hideg vízbe. Amíg a tészta ázik, készítsük el a dresszinget: a chilipaprikát vágjuk karikára, a citromfüvet vágjuk finomra és a többi hozzávalóval keverjük össze. A tésztát szűrjük le, ollóval vágjuk 10 cm-es darabokra, majd sós vízben főzzük 2-3 percig. Szűrjük le, folyó vízzel hűtsük ki, és jól csöpögtessük le. A paprikát és az uborkát vágjuk gyufaszál vékony csíkokra, a paradicsom húsát vágjuk kockára, a snidlinget pedig 2-3 cm-es darabokra. Az előkészített zöldségeket keverjük össze a tésztával és a rákkal. Osszuk négy részre, és mindenki locsolja meg tetszőlegesen a dresszinggel.

Elkészítési idő: 55 perc
Egy adag: 1890 kJ/450 kcal
Ajánlott ital: száraz rosé - Pázmándi Pinot Noir Rosé 2004

Vörössügér-leves üvegtésztával

Hozzávalók: 4 db vörös sügér filé (kb. 60 dkg), 1 fej lilahagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 db fokhagymagerezd, 2 db citromfű, 4 db paradicsom, 20 dkg üvegtészta, 10 dkg szójacsíra, 2 evőkanál mogyoró, 1 marék bazsalikomlevél, só

A hagymát pucoljuk meg és szeleteljük fel, tegyük vízbe, sózzuk meg és forraljuk fel.
A halfiléket tegyük a forrásban lévő hagymás vízbe, és főzzük lassú tűzön, amíg meg nem fő (max. 5 perc). Óvatosan vegyük ki a szeleteket és szűrjük le a levet.
Tisztítsuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel. A citromfüvet vágjuk finomra vagy reszeljük le, és mindkettőt az olívaolajon pirítsuk meg (néhány másodperc). A paradicsomokat mossuk meg, vágjuk kockára és öntsük a fokhagymás alapra. Tegyük hozzá a szójacsírát, és lassú tűzön néhány percig pirítsuk, majd engedjük fel a hal leszűrt főzőlevével és forraljuk fel.

Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag: 1500 kJ/360 kcal