Belesek még a hűtőbe, katonás sorban sorakoznak az édességek: szőlőszeletekkel megrakott pisztáciás túrókocka, márványos csokoládészelet, tetején olvasztott csokoládéból rajzolt taréjjal, kesudiós narancshab üvegkelyhekbe szervírozva, csokoládémorzsával díszítve. A konyhában épp a ropogós borsmustár, bébispenót, tépő- és madársaláta levelek kerülnek óriási üvegtálakba, tetejükre mézes pácban érlelt, ropogósra sütött kacsamell forgácsokat szeletelnek. Fájó szívvel hagyom itt a sürgés-forgást, de sietnem kell vissza, nehogy lemaradjak a díjátadóról.
Kesudiós narancshab kehelyben tálalva |
Messziről hallom a tapsot: megvan az első díjazott. Az év konyhája a MenDan Thermal Hotel Zalakaros lett. Igazi egyéniséggel kialakított konyhai választékával, de a magyar konyha hagyományainak megőrzésével létrehoztak egy nagyszerű konyhai gárdát. Mindenki ugyanazt akarja: elégedett vendéget, aki elviszi a jó hírüket szerte a világba. Pozitív gondolkodás, szakmai kihívások a mindennapi életben, ez az, ami előre viszi őket a jövőben is.
Az év szakácsa Edvi László, a győri Belgian Beer Cafe Royal étterem és söröző séfje lett. Alapító tagja Győri Szakácsok Klubjának, számos nemzetközi díjjal büszkélkedhet, bronzérmes volt az erfurti szakácsolimpián, tagja a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetségnek, 1999-től mesteri címmel is büszkélkedhet.
Lusztigh Mária, a Zila Kávéház fejlesztő cukrásza lett az év kiemelt díjazottja. Tányérdíszeivel, apró falatnyi édességeivel, csokoládé és karamelldíszeivel nyerte meg a szavazók táborát. Pályafutása alatt közel tizenkét aranyérmet gyűjtött be, helyezést ért el az Erfurti szakács olimpián is, több világbajnokság díjazottja.
Kemencében sült kacsamell megymártással |
"Kemencében sült kacsamell forró mandulás meggyel, aszalt szilvával töltött burgonya krokettel", az egri Fehérszarvas Vadásztanya étterem kínálatából került ki győztesnek.
Az év cukrászati remeke, az "amerikai csokoládétorta", egyike a méltán híres Horváth cukrászda csokoládékülönlegességeinek.
Az év cukrászterméke: amerikai csokoládétorta |
Már a név is garancia. A Szamos Cukrászda műhelye Szentendrén lett idén a legjobb. Szamos Mátyás kézműves receptjei alapján készítik a tortákat, süteményeket és fagylaltokat. Ahány darabka, annyi forma, megannyi meglepetés íz.
Minden nyertesnek és résztvevőnek gratulálok! Azt hiszem, a verseny a legnagyobb nyertesei úgyis mi, fogyasztók leszünk.
Kaldeneker György