Csodás citrusok

A télnek ugyanúgy velejárója a megfázás, mint a fenyőfa, a csokimikulás, az ólomszürke ég, és a latyak az utcán - éppen ezért ezek a hónapok a legmegfelelőbbek arra, hogy még többet együnk a vitamindús és színpompás citrusgyümölcsökből. Kalandozás a citromok, narancsok, mandarinok világában.

A citrom erdetileg Ázsiából származik, már X. századi arab szövegekben is említik - igaz, legkorábban dísznövényként ültették a kertekben. A citrom C-vitamin tartalmára először James Lind hívta fel a figyelmet az 1700-as években: ő ajánlotta a hajósoknak, hogy a skorbut ellen fogyasszanak citromot.

A citromot és a gyümölcsből nyert levet ételek, italok fűszerezésére használják, de a citromkarika sokszor dekoráció. A citrom nagyszerű szagtalanító, és a főzéshez is alkalmazhatjuk, mert a benne lévő savak puhítják a húsféléket. A citromból készítenek lekvárt és limonádét, lereszelt héja az egyik leggyakoribb ízesítő. Marokkóban különleges csemegének számít a fűszeres savanyított citrom, de népszerű a citromlikőr, a limoncello is.

A citrom az egyik legnagyszerűbb C-vitamin forrás, ez pedig elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez. Néhány szakértő szerint a citromban olyan különleges flavonoid-komplex található, amelynek igen erős rákellenes hatásai vannak. A C-vitamin segíti a vas felszívódását is. A citromot az alternatív gyógyászat az emésztőrendszer és a bőr erősítőjének tartja. Az ájurvédikus tanítások szerint érdemes minden reggel meginni egy citrom kifacsart levét egy pohár meleg vízben elkevere, ez ugyanis tisztítja a májat. A citrom levében lévő természetes anyagok segítenek a láz csillapításában. Gyomorégés esetén evés után fogyasszunk el egy pohár citromlevet; természetes koleszterincsökkentő hatású, segíti a zsírok emésztését.

Az aromaterápiában is alkalmazzák a citromolajat: élénkítő hatású, de segít a stressz tüneteinek leküzdésében is. A szépságápolásban is kedvelt anyag a citrom: a hajra kent citromlé segít világosítani azt; nagyszerű szer a pattanások ellen; világosítja és szagtalanítja a bőrt; arcpakolásokhoz haználva felfrissíti a bőrt és összehúzza a pórusokat. A citromlevet mandula- vagy avokádó olajjal keverve korpásodás és hajhullás ellen is használják.

Citromos kocka

Hozzávalók:
25 dkg vaj, 1 zöldcitrom, 30 dkg búzaliszt, 3 teáskanál sütőpor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál rum, 4 db tojás
A mázhoz: 2 zöldcitrom, 20 dkg porcukor

Elkészítése:
Tegyük egy keverőtálba a lisztet, keverjük hozzá a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot és a vaníliás pudingport. Olvasszuk fel a vajat, keverjük hozzá a rumot, a zöldcitrom lereszelt héját és kifacsart levét, valamint a tojásokat. Állandó kevergetés mellett csorgassuk a folyékony anyagokat a lisztes keverékhez, majd elektromos habverővel keverjük egy percig. Kenjünk ki vajjal és szórjunk meg liszttel egy közepes méretű tepsit, majd öntsük bele a citromos tésztát. Simítsuk el egyenletesre a tetejét, majd tegyük előmelegített sütőbe, és 150 fokon süssük körülbelül 25-30 percig. Mielőtt kivennénk a sütőből, szúrjuk meg a tésztát fogvájóval, és ha már nem ragad rá, biztosak lehetünk, hogy átsült a süteményünk. Ha elkészült, tegyük rácsra, és hagyjuk kihűlni. A mázhoz reszeljük le az alaposan megmosott zöldcitrom héját, majd facsarjuk ki a levét. Tegyük a porcukrot egy keverőtálba, öntsük hozzá a citrom levét és a lereszelt héját. Habverővel keverjük 4-5 percig, míg sűrű máz nem lesz belőle. Csorgassuk a már kihűlt sütemény tetejére a mázat, lapátkanállal simítsuk el egyenletesre, és várjunk vele egy órát, hogy megdermedjen.