Csodás citrusok

A télnek ugyanúgy velejárója a megfázás, mint a fenyőfa, a csokimikulás, az ólomszürke ég, és a latyak az utcán - éppen ezért ezek a hónapok a legmegfelelőbbek arra, hogy még többet együnk a vitamindús és színpompás citrusgyümölcsökből. Kalandozás a citromok, narancsok, mandarinok világában.

Narancsos-túrós palacsinta

Hozzávalók: 12 db kész palacsinta, 25 deka túró, 2 narancs, 1 csomag vaníliás cukor, ízlés szerint porcukor
A narancsmártáshoz: 4 dl friss narancslé, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, fél narancs

Elkészítése:
A túrót nyomjunk át szitán, így simább, krémesebb lesz a töltelékünk. Tegyük egy tálkába, majd adjuk hozzá fél narancs lereszelt héját, valamint egy gerezdekre szedett és kis darabokra vágott narancsot. Ízesítsük vaníliás cukorral és ízlés szerint porcukorral. Jól dolgozzuk össze, majd ezzel a töltelékkel töltsük meg az elkészült palacsintákat. A narancsmártáshoz egy kis lábasba öntsük a friss narancslevet, adjuk hozzá a cukrot, majd forraljuk fel. Hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be. Ha elkészült, kis darabokra vágott narancsdarabokat is tehetünk bele.

Narancsos muffin

Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipetnyi só, 10 dkg cukor, 1 narancs reszelt héja, 2 dl narancslé, 1 db narancs, 12 dkg olvasztott vaj, 2 db tojás, fél teáskanál őrölt fahéj, fél maréknyi mazsola.

Elkészítés:
Tegyük egy keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéját, a mazsolát, a sót, a cukrot és a reszelt narancshéjat, majd keverjük össze. Egy másik tálba üssük bele a tojásokat, öntsük hozzá a narancslevet, és az olvasztott vajat, villával jól dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és fakanállal addig keverjük, míg teljesen egynemű masszát nem kapunk. Béleljünk ki papírkapszulákkal egy 12 darabos muffin sütőformát, majd mindegyiket a háromnegyedéig töltsük meg a tésztával. Szeleteljük fel a narancsot, és mindegyik muffinba szúrjunk egy-egy karikát. Előmelegített sütőben, 160 fokon, 20-25 percig sütjük.

Brokkolis-mandarinos csirke

Hozzávalók: 3 csirkemellfilé, só, őrölt bors, 400 g fagyasztott brokkoli, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl narancslé, 1 teáskanál majoránna, fél teáskanál őrölt gyömbér, 6-8 szem mandarin, 2 evőkanál olaj

Elkészítése:
A wokot tegyük nagy lángra, öntsük bele az olajat, forrósítsuk fel, és utána tegyük rá a felcsíkozott csirkemellfilét. Állandó kevergetés mellett addig süssük, míg a hús kicsit pirulni kezd. Utána hozzáadjuk a felengedett brokkolirózsákat, narancslevet és a fűszereket. Pár percig forraljuk, majd hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel sűrítsük be. Végezetül a mandaringerezdekkel is forraljuk össze. Párolt rizst tálaljunk mellé.

Zöld citromos csirkecurry

Hozzávalók: 1 pohár joghurt, 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál curry, 1 db zöld citrom leve és reszelt héja, 1 gerezd fokhagyma, 4 db csirkemellfilé, 1-1 db zöld és piros kaliforniai paprika, 1 fej vöröshagyma, só, darált bors

Elkészítése:
Tegyük a csirkemellfiléket egy nagy tálba, öntsük rá a joghurtot és az olajat. Adjuk hozzá a zöldcitrom héját, a curryt, a finomra összezúzott fokhagymát és a citrom levét. Ízesítsük sóval és durvára darált borssal, majd óvatosan keverjük össze. A paprikákat és a hagymát vágjuk nagyobb cikkekre és azt is keverjük a bepácolt csirkéhez. Tegyük a hűtőbe pár órára. Egy közepes méretű tepsit vagy hőálló edényt kenjünk ki olajjal, öntsük bele a fűszeres-zöldséges csirkemelleket, majd előmelegített sütőben süssük 40-45 percig, míg a hús pirulni kezd. Ha elkészült, tálaljunk egy nagy tányér közepére baszmati rizst, tetejére a megsütött csirkemellet a vele sült zöldségekkel. Csorgassuk meg a pároló levével és pita kenyeret kínáljunk hozzá.

Mandarinos muffin

Hozzávalók: 300 g liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, 1 késhegynyi őrölt szerecsendió, 100 g cukor, 100 g olvasztott margarin, 1 tojás, 100 ml tej, 200 g mandaringerezd

Elkészítése:
Egy keverőtálba tegyük a tojást, az olvasztott margarint, a tejet és a cukrot , majd keverjük össze. Egy másik tálba a lisztet, a sót, a sütőport, a fűszereket tegyük. Ezt is keverjük össze. A tojásos keverékhez kisebb adagokban adjuk a száraz keveréket, dolgozzuk össze, és a végén keverjük bele óvatosan a mandaringerezdeket. Papírral kibélelt muffinformákba töltsük háromnegyedig a tésztát, majd előmelegített sütőben 140 fokon süssük 20-25 percig. Forrón, kevés friss vajjal megkenve fogyasszuk.