Csodás citrusok

A télnek ugyanúgy velejárója a megfázás, mint a fenyőfa, a csokimikulás, az ólomszürke ég, és a latyak az utcán - éppen ezért ezek a hónapok a legmegfelelőbbek arra, hogy még többet együnk a vitamindús és színpompás citrusgyümölcsökből. Kalandozás a citromok, narancsok, mandarinok világában.

A mandarin Kínában őshonos, Európában csupán a XIX. században jelent meg. A legkedveltebb változatát a XX. század elején Clément Rodier atya, egy algériai árvaház vezetője nemesítette, amelyet róla neveztek el klementinnek. A mandarin színében a narancshoz hasonlít, bár kisebb annál és megpucolni is könnyebb, ezért leggyakrabban nyersen fogyasztják. A klementin és a mandarin egyik ázsiai variációja, a satsuma azért is különösen kedvelt, mert kevés mag van benne.

A mandarint a naranccsal (tangor) és a citrommal (rangpur) is keresztezték. Ezek a hibridek mindkét növény előnyeivel rendelkeznek: könnyű őket pucolni, de az ízük inkább a narancsra, illetve a citromra emlékeztet.

A mandarint legtöbbször nyersen vagy konzerv formában eszik, de gyakran ízesítenek vele süteményeket is.

A gyümölcs - a többi citrusféléhez hasonlóan - sok C-vitamint tartalmaz, így segíti az immunrendszer megfelelő működését. A szárított mandarinhéj, a tradicionális kínai gyógyászat szerint, segít helyreállítani a test megbomlott energia-egyensúlyát, könnyíti az emésztést, és segíti a méreganyagok eltávozását is.

Mandarinos répaleves

Hozzávalók: 1 evőkanál vaj, 6 közepes méretű sárgarépa, 1 db vöröshagyma, 1 diónyi friss gyömbér, 1 db fahéjrúd, 1 csipetnyi reszelt szerecsendió, félliternyi zöldségleves vagy 1 db zöldségleveskocka, 6 db mandarin kifacsart leve, só.

Elkészítése:
Egy fazékban forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, az egész fahéjat, a csipetnyi szerecsendiót és a gyömbért. Addig pároljuk, míg a hagyma üveges lesz. Szeleteljük fel a sárgarépákat, majd azt is tegyük a fazékba. Ízesítsük sóval, majd öntsük fel a zöldséglevessel vagy félliternyi vízzel és a zöldségleveskockával. Addig főzzük, míg a répa puha lesz. A végén adjuk hozzá a mandarinok kifacsart levét, forraljuk jól össze, majd vegyük ki a fazékból a fahéjrudat. Merülő mixerrel pürésítsük. Forrón tálaljuk bögrékbe, és dekorálhatjuk egész fahéjjal. Testet-lelket melegítő leves.