Húsvéti édességek

A húsvét a legtöbb családban a hatalmas eszem-iszom ünnepe: nemcsak a jóféle sonka, a főtt tojás, a friss tavaszi zöldségek jelentenek igazi élvezetet, hanem a sokféle, ízletes desszert és sütemény is. Szinte természetes, hogy a nyuszi is hoz egy-két csokifigurát vagy -tojást, és a kalácsevésnek is komoly hagyománya van. Recept- és tippgyűjtemény a Női Lapozótól, kezdőknek és haladóknak.

A decemberi ünnepek mellett Magyarországon húsvétkor vásároljuk a legtöbb csokoládét - derült ki a Magyar Édességgyártók Szövetsége rendezte sajtótájékoztatón. Az ünnepi időszak 2-3 hete alatt mintegy 900 tonnányi csokinyulat, tojást vagy más húsvéti édességet vásárolunk, amelyekre összesen 2,2 milliárd forintot költünk. Az elmúlt években új trend figyelhető meg a piacon: az emberek inkább a magas kakaótartalmú, jó minőségű termékeket keresik (az egyszerűbb, alacsonyabb minőségű bevonómassza figurák helyett), nyitottak az új ízekre is, sőt, az étcsokoládé-fogyasztás az elmúlt években a háromszorosára nőtt.

Minőség ABC - segítség a választáshoz

Folyamatosan növekszik a kínálat a húsvéti édességek terén - mind ízben, mind formában, sőt, árban is egyre több lehetőségünk van a választásra. A dietetikusok és az élelmiszer-ipari szakemberek azonban egyetértenek abban, hogy inkább a magasabb kakaótartalmú, minőségi termékeket vegyük meg; az olcsó figurákat ugyanis úgynevezett bevonómasszából állítják elő. Ebben az élvezeti és biológiai értéket adó alapanyagok csak nagyon alacsony arányban vannak jelen: kakaóvaj helyett más növényi zsiradékokat tartalmaznak, és kakaópor is kevesebb van bennük. Így, ha ilyet választunk, akkor pontosan azt az élvezetet csökkentjük, ami miatt a csokoládét megennénk, sőt, a csokoládé nyújtotta, kedvező élettani hatásokról is le kell mondanunk.

A szakemberek kidolgoztak egy hét szempontból álló listát - a Minőség ABC-t -, amely a vásárlók segítségére lehet abban, hogy a lehető legjobb terméket vegyük meg a boltban.

1 . Az első, amit meg kell néznünk, a címke. A címkén a következő információk találhatók meg (jó esetben - ha ez hiányzik, inkább válasszunk egy másik csokinyulat): a termék pontos neve, a forgalmazó vagy gyártó neve, címe, a termék nettó tömege, esetenként darabszáma, a termék valamennyi összetevője; lejárati, azaz minőségmegőrzési ideje és javasolt tárolási feltételei.

2. A következő a sorban az összetevők vizsgálata: érdemes előnyben részesíteni a valódi csokoládéból készült terméket a bevonómassza-figurákkal szemben - ezt legegyszerűbben az összetevők megvizsgálásával dönthetjük el. A valódi csokoládé cukorból, kakaómasszából, kakaóvajból és kakaóporból áll, míg a bevonómassza összetevői közül hiányzik a kakaóvaj, helyette növényi zsiradék olvasható a cimkén. Az összetevőket azoknak is érdemes elolvasni, akik esetleg valamilyen allergiától szenvednek, a gyártónak ugyanis fel kell tüntetni, ha esetleg mogyoró vagy más allergén kerül a termékbe.

3. A csokifigurák, desszertek készítéséhez gyakran használnak különböző dúsító anyagokat (pl. mandulát, marcipánt, mogyorót vagy fűszereket), egyrészt a termék tápanyag-tartalmának növelése, másrészt pedig ízesítése, azaz az élvezeti értékének növelése céljából. A termék minősége akkor igazán jó, ha a dúsító vagy ízesítő adalék nemcsak 1-2 százalékban, hanem nagyobb mennyiségben, 15-20 százalékban található meg benne.

4. A csomagolás egyik legfontosabb funkciója az esztétikum, valamint a termékek eltarthatóságának és szállíthatóságának biztosítása. A csokifigurákat szinte kivétel nélkül vékony alumíniumfóliába csomagolják, amely jól védi a figurákat a szennyeződések ellen. Soha ne vásároljunk meg sérült vagy szakadt csomagolású terméket, mert az a szállítás során, vagy a boltban esetleg már szennyeződhetett.

5. A minőségi termékeket gyártó vállalatok a termék csomagolásán közzéteszik információs vagy fogyasztói vonal telefonszámát. A telefonvonal megléte már önmagában is fontos jele annak, hogy minőségi terméket vásároltunk, de ezen keresztül a gyártók bármilyen minőségi kifogásunkra vagy kérdéseinkre is választ adnak.

Kóstolj csokit, mint a profik!

Ne habzsoljuk be egyszerre az egész csokoládét: előbb vizsgáljuk meg a színét, majd törjünk le egy darabkát, és egy kicsit melegítsük fel a kezünkben, amíg meg nem puhul. Alaposan szagolgassuk meg: nemcsak a csokoládé jellegzetes illatát érezhetjük, hanem virágokét, fűszerekét, vagy éppen fűét is, attól függően, hogyan és hol készült a csokoládé.
Vegyük a falatkát a szánkba, de ne rágjuk össze, inkább hagyjuk elolvadni a nyelvünkön, és próbáljuk meg minél jobban beazonosítani az ízeket: vaníliás inkább a csoki, vagy inkább fűszeres? Esetleg valamilyen más ízt vélünk felfedezni? Figyeljünk oda arra is, mennyire édes a csokoládé, és mennyire érezzük harmonikusnak az ízeit.

6. A következő tényező, amit vizsgálni kell, hogy megtalálható a termék címkéjén energia- és tápanyagjelölés. Ez segíthet a kiegyensúlyozott étrend összeállításában. Már hazánkban is bevezetésre került az INBÉ - Irányadó Napi Beviteli Érték -, egy egységes élelmiszer-jelölési rendszer. A rendszer lényege az, hogy a csomagoláson látható a termék egy adagra vetített energia (kilokalória) tartalma, vagy hosszabb változatban az energia, fehérje, cukor, zsír, telített zsírsav, élelmi rost- és nátrium-mennyisége, illetve az, hogy ezek a tápanyagok egy felnőtt napi tápanyagszükségletének hány százalékát teszik ki.

7. Az utolsó, amit érdemes megnézni, a kiválasztott édesség minőségmegőrzési ideje. A szezonális édességekre az üzletek általában az ünneptől számított három hónapos minőségmegőrzési időt szavatolnak (tehát nyár elejéig), de ennek pontos időpontját ugyancsak a termék címkéjén olvashatjuk. Minőségi kifogás esetén a termék forgalmazója - vagyis az üzlet, ahol a terméket vásároltuk -, a minőségmegőrzési időn belül, blokk ellenében köteles a terméket kicserélni. Amennyiben ezt az üzlet megtagadja, a vásárló a vásárolók könyvében kérheti észrevétele kivizsgálását.