Gyorsan, finomat, otthon

A legtöbb ember furcsa vonzalmat érez a gyorséttermi ételek iránt: még ha pontosan tudjuk is, hogy egészségtelenek, minőségileg ritkán tökéletesek, hízlalnak és mesterségesen "feljavították" őket, időnként mégis jól esik egy-egy hamburger, hot dog vagy pizza. De mitől annyira finomak ezek az ételek - ha valóban az "íz a titok" (és nem az idegen hely a vonzó), akkor eljött a leleplezés ideje.

Jeges-kávés turmixital

Hozzávalók: fél csésze friss kávé, 4 dl tej, 5 dkg cukor, 1 teáskanál pektin (a pektin sűrítőanyag, amely krémesebbé és sűrűbbé teszi az italt, de az ízét nem befolyásolja)

Elkészítése: Az összes hozzávalót tegyük egy turmixgépbe, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen homogén italt nem kapunk (vagy amíg a cukor teljesen el nem tűnik). Hűtsük le, tálaljuk jégkockákkal és szívószállal. Elkészíthetjük kakaós változatban is, ekkor tegyünk egy fél teáskanálnyi valódi kakaóport a keverékhez, még turmixolás előtt.

Káposztasaláta

Hozzávalók: egy fej fehér káposzta, 1 közepes répa, 1 kis fej hagyma, 8 dkg cukor, 0,5 dl tej, 05,5 dl író, 4 evőkanál majonéz, 2 evőkanál ecet, 2 evőkanál citromlé só, bors

Elkészítése: A káposztát, a répát és a hagymát reszeljük le, vagy vágjuk nagyon vékony, apró darabokra és tegyük egy tálba. A fűszereket, a tejet, az írót, a majonézt, az ecetet, a citromlét és a cukrot tegyük egy kis tálba, és keverjük addig, míg teljesen homogén mártást nem kapunk. Keverjük össze a mártást a káposzta, a hagyma és a répa keverékével, és tálalás előtt alaposan hűtsük le.

Mézes sült csirkeszárnyak

Hozzávalók:
A mártáshoz: 1 bögre ketchup, 2 evőkanál ecet, 2 evőkanál méz, 1 kanál hagymapor, só, chilipor

A húshoz: 20 db csirkeszárny, 1 tojás, 1 bögre tej, 2 bögre liszt, só, darált bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A mártás hozzávalóit öntsük egy kis edénybe, keverjük és forraljuk össze, majd a forrástól számított húsz percig hagyjuk finoman gyöngyözve főni. Egy edényben keverjük össze a lisztet, a sót és a borsot, egy másikban pedig a tejet és a tojást (ez utóbbit enyhén verjük fel). A csirkeszárnyakat előbb mártsuk a lisztes, majd a tejes, majd újra a lisztes keverékbe, hogy mindenütt befedje őket a tészta. A felforrósított olajban süssük a csirkedarabokat szép aranypirosra, szedjük őket papírtörlőre, ha elkészültek. Tálalás előtt minden darabot alaposan kenjünk meg az enyhén kihűtött mézes mártással.

Ezersziget mártás, saláták mellé

Hozzávalók: fél bögre majonéz, 2 evőkanál ketchup, 1 evőkanál ecet, 2 teáskanál cukor, 1-1 teáskanál nagyon apróra vágott hagyma és savanyú uborka (akár robotgéppel is apróra vághatjuk), só, darált bors

Elkészítése: Az összes hozzávalót tegyük egy tálba és alaposan keverjük össze. Sózzuk és borsozzuk, ízlés szerint. Alaposan hűtsük le tálalás előtt - időnként keverjük meg, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és az ízek is összeérjenek.

Hagyományos hamburger

Hozzávalók: 50 dkg jó minőségű darált marha vagy pulykahús, 4 szezámmagos hamburgerbuci (puha zsemle vagy puffancs), 8 szelet sajt (jól olvadó "lapkasajt" vagy cheddar), salátalevelek, szeletelt paradicsom, uborka vagy savanyú uborka, felkarikázott hagyma, só, darált bors

A mártáshoz: 4 evőkanál majonéz, 1 teáskanál ecet, 1-1 kávéskanál citromlé, cukor és őrölt paprika

Elkészítése: Először keverjük össze a mártás hozzávalóit, és felhasználásig tegyük hűtőbe. Melegítsük elő a grillsütőt (akár kerti grillen is elkészíthetjük). A darált húst fűszerezzük sóval ls borssal, majd osszuk el nyolc egyforma gombócra. Lapítsuk ki a gombócokat nagyjából akkorára, mint amekkorák a zsemlék. Tegyük a húst az olajjal enyhén megkent sütőre, és egyszer megforgatva süssük mindkét oldalát készre. Amíg a húspogácsa sül, száraz, forró serpenyőben, vagy a grillsütőn pirítsuk meg a félbevágott bucik vágásfelületét. Állítsuk össze a hamburgereket: mindegyikbe kerüljön egy adag mártás, néhány salátalevél, paradicsom, hagyma és uborka, 2-2 hús- és sajtszelet.