Dödölle

 

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó fél óra

Alapanyagok:

• 1 kg burgonya
• liszt
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• sertészsír
• só

A meghámozott burgonyát puhára főzöm annyi vízben, amennyi ellepi. A főzőlével együtt pépesítem, és annyi lisztet adok hozzá fokozatosan, amennyit felvesz. Még ragadjon, de már legyen formázható. A zsíron üvegesre párolom a hagymát, ebbe szaggatom zsíros kanállal a galuskát, és kérgesre pirítom, miközben a hagyma rákaramellizálódik. Magában tejföllel, vagy vadételek mellé köretnek adom. Zalai étel, ár-érték arányban az egyik legnagyszerűbb dolog a világon.