Filléres és megosztó: a sárgaborsó

Sokak menzai rémálma volt a pépesre főzött sárgaborsófőzelék, tetején a narancssárga zsírt festő, legalja sült kolbásszal, mégis voltak azok fura fazonok, akik az utolsó cseppig kikanalazták a tányérból. Mert a sárgaborsó jó, csak jól kell elkészíteni. A sárgaborsó és a belőle készült liszt felhasználása.

Fűszeres sárgaborsóleves

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 1 liter zöldségalaplé
• 1 nagy fej hagyma
• 200 g sárgaborsó
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 fél centis gyömbérdarab
• 2 közepes sárgarépa
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 tk egész feketebors
• 1 tk só
• 1 kisebb csilipaprika

A hagymát és a sárgarépát fél-egy centis kockákra darabolom, majd a felforrósított olajon enyhén lepirítom. Hozzáadom a fahéjat, a borsot, a gyömbért és a sót, alaposan összeforgatom, majd felöntöm az alaplével.
Hozzáadom az előzőleg beáztatott sárgaborsót és 20-25 percig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel szórom meg.

Sárgaborsó rizzsel

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 45 perc

Alapanyagok:

• 250 g sárgaborsó
• 100 g rizs
• 8 dl húsalaplé
• 3 ek olívaolaj vagy vaj
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 citrom
• só, bors

A sárgaborsót a sóval és a borssal fűszerezett alaplében felteszem főni. 15 perc után hozzáadom a rizst és együtt főzöm tovább.
Amikor megpuhult a rizs és a borsó is, egy kisebb serpenyőben felhevítem az olajat, ezen pirítom-karamellizálom egy csipet sóval a felszeletelt hagymát. A borsóhoz keverem.
Tálaláskor friss citrommal kínálom.

Több alaplével (1-1,2 liter) készítve egyszerű levest kapunk, amit olívabogyóval és citrommal tálalok.

Sárgaborsóleves édesburgonyával

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 1,5 óra

Alapanyagok:

• 2 fej hagyma
• 1 tk köménymag
• 1 tk mustármag
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek finomra vágott friss gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 közepes édesburgonya
• 200 g sárgaborsó
• 1 ek currypor
• 150 g kelkáposzta
• só

A hagymát az olajon megfonnyasztom, az edény egyik oldalára halmozom, hogy a szabad felületen megpirítsam a köményt és a mustmármagot. Amikor kipattogtak, összekeverem a hagymával, hozzáadom a gyömbért, a finomra vágott fokhagymát. Összeforgatom, hozzáadom a felkockázott édesburgonyát, a borsót, a curryt és felöntöm 1,5 liter vízzel. 2 tk sóval ízesítem.
Kb. 1 órán át főzöm lassú tűzöm, közben ellenőrzöm a borsó állapotát. Amikor megfőtt, a leveshez adom a feldarabolt kelkáposztát, még 5 percig főzöm és azonnal tálalom.

Sárgaborsó saláta

Elkészítési idő: 5 perc

Alapanyagok:

• 250 g sárgaborsó
• 2 ek olívaolaj
• fél citrom leve
• fél tk só
• 1 csokor petrezselyem, menta, koriander, ami akad

A leforrázott, ress borsót alaposan összekeverem az olajjal, citrommal és a fűszerekkel, majd megszórom az apróra vágott petrezselyemmel. Egyszerű, olcsó, szuper köret.

Almás palacsinta sárgaborsóliszttel

Elkészítési idő: nett 15 perc, bruttó 25 perc

Alapanyagok:

• 150 g sárgaborsóliszt
• 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 mk sütőpor
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 ek cukor
• 1 csiper só
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 2 ek joghurt
• 1 alma
• vaj a sütéshez

A szárazanyagokat a cukor és a só kivételével összekeverem egy tálban. Egy másikban simára keverem a folyékony alapanyagokat, majd a kettőt csomómentesre keverem. Az almát meghámozom, fél centisre szeletelem és kivágom a magházát.
Egy serpenyőt felforrósítok, kevés vajat hevítek benne, majd 2-3 palacsintatészta kupacot halmozok rá. Mindegik közepére teszek egy almaszeletet, másfél perc után megfordítom és még egy percig sütöm.
Addig folytatom, amíg tart a tészta, majd forrón fahéjas porcukorral, esetleg mogyorókrémmel tálalom. Zseniális.

Gluténmentes csokoládés keksz

Elkészítési idő: nett 10 perc, bruttó 25 perc

Alapanyagok:

• 200 g sárgaborsóliszt
• fél tk szódabikarbóna
• 1 tk fahéj
• 140 g cukor
• 75 g barnacukor
• 1,5 dl almalé
• 2 tojás
• 200 g aprra vágott (vagy pasztillás) étcsokoládé.

A lisztet, szódabikarbónát és a fahéjat átszitálom. Egy másik tálban összekeverem az almalevet, cukrokat és a tojást. Óvatosan összekeverem a szárazanyagokkal, majd hozzáadom a csokoládét is.
Fagyiskanállal (vagy nedves kézzel) adagolom sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokon 10-12 percig sütöm, míg aranybarna lesz.