Míg a főtt rizs az egyik legnépszerűbb köretünk, további felhasználása kimerül a -szintén főtt rizsre épülő- rizses hús, rizsfelfújt vagy tejberizs tengelyén, pedig a rizsliszt nem csak gluténérzékenységben szenvedőknek érdekes.
A rizsliszt porózus, selymes, finom szemcséjű alapanyag, amellyel rettentő könnyű dolgozni. Kis mennyiség is elég belőle, kifejezetten magas kalóriatartalmú (366 kcal/100 g), könnyen felvesz bármilyen folyadékot, a belőle készült tészta ruganyos, kissé nyúlós textúrájú, tojást nem igényel.
Az alábbi ételeket glutén- és tojásérzékenyek is fogyaszthatják (amiben nincs tejtermék, értelemszerűen laktóz- és tejfehérjeallergiások is), de fontos, hogy ezek nem félmegoldások, búzaliszttel írt majd átrizslisztezett receptek, hanem így adnak teljes egészet, így tökéletesek.
Mangóval
A rizsliszt hihetetlenül ropogós, friss bundát képez, amely nem szívja magába a zsiradékot. A fűszeres sült mangó szuper nassolnivaló, vagy akár előétel is lehet, izgalmas, csípős és meglepően könnyű fogás. Körülbelül két perc alatt fogyott el.
Lepények, édességek
A legegyszerűbb a rizslepény, amihez csak só, víz és rizsliszt szükséges. Felhasználása megegyezik a többi lepénykenyérével: tölthetik, téphetik, tunkolhatnak vele, vagy ehetik önmagában, tökéletesen megfelel a kenyér kiváltására.
A chakli kis kukac-csiga szezámmaggal, csilivel és joghurttal, egy szuper sörkorcsolya vagy ha picire nyomják, krémlevesek betétje is lehet.
Mivel kiváló sűrítőanyag, a keményítőhőz hasonlóan is felhasználhatják. A phirni lényegében egy házi puding, amelyet bármilyen gyümölccsel ízesíthetnek, főként bogyós és erdei gyümölcsökkel az igazi. Ha a zacskós megy, ez is menni fog.
A rizslisztes recepteket a következő oldalon találja.
Útmutató a rizs felhasználásához: