Rizsliszttel főzni könnyű!

Zöldborsós palacsinta rizsliszttel

Új sorozatunkban sorra vesszük a gluténmentes liszteket, és bemutatunk velük pár érdekes, szerethető és semmiképpen sem esetlen, a búzaliszt helyettesítését erőltető receptet. Következik a rizsliszt, amiből remek glutén- és tojásmentes ételeket készíthetünk.

Sült mangó - aam ke pakode

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 25 perc

Alapanyagok:

• 150 g rizsliszt
• 50 g csicseriborsóliszt
• fél tk csilipehely
• fél tk kurkuma
• 1 csipet só
• 2 érett mangó
• olaj a sütéshez

A liszteket és a fűszereket 1 dl vízzel simára keverem. Sűrűbb palacsintatészta-állagúnak kell lennie, ha szükséges, még adok hozzá vizet. Egy magas falú edénybe bő 1 ujjnyi olajat öntök.

A mangókat meghámozom, a gyümölcs húsát 1 centi széles szeletekre vágom. Meghempergetem a tésztában és a forró olajban 3-3 percig sütöm mindkét oldalát. Szuper nassolnivaló (önmagában vagy sok sörrel), úgy az igazi, ha csíp rendesen, úgyhogy ne sajnálják a csilit, az édes mangóval tökéletesen kiegészítik egymást.

Chakli

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 200 g rizsliszt
• 1 pohár (125 g joghurt)
• 1 ek szezámmag
• 1 tk só
• 1 tk olaj

A sütőt 180 fokra előmelegítem. Az alapanyagokat kb. fél deci vízzel összedolgozom úgy, hogy égetett tészta-sűrűségű masszát kapjak. Csillagcsöves habzsákba töltöm, majd 5 centi átmérőjű csigákat nyomok belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire. 30-40 percig sütöm, amíg aranybarna lesz.

Finom ropogtatnivaló, ami akár krémlevesek mellé is tökéletes.

Zöldborsós palacsinta

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 30 perc

Alapanyagok:

• 200 g főtt zöldborsó
• 75 g rizsliszt
• 75 g csicseriborsóliszt
• fél kk kurkuma
• 1 ek friss, apróra vágott zöld csili
• 4 ek túró
• 50 g reszelt répa
• 1 tk só
• 2 ek olaj a sütéshez

A borsót kevés vízzel simára pürésítem, majd hozzáadom a liszteket és a fűszereket. Ha nem elég folyékony a tészta, akkor vízzel hígítom, amíg palacsinta-sűrűségű lesz.

Egy serpenyőben felhevítem az olajat, majd evőkanálnyi tésztahalmokat teszek rá. Amíg még lágy, megszórom a halmokat túróval és répával. Két perc után megfordítom és barnára sütöm a másik felét is. Forrón tálalom, lehetőleg jéghideg ayránnal (fele joghurt, fele víz, só).

Epres phirni

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 20 perc

Alapanyagok:

• 2 ek rizsliszt
• 2,5 dl tej
• 2 ek porcukor
• 8 szem eper

Fél deci tejben csomómentesen elkeverem a rizslisztet, a maradék tejet felforralom. Folyamatos keverés mellett hozzáadom a rizslisztes masszát és a cukrot, és 3-4 percig főzöm. Amikor langyosra hűlt, botmixerrel hozzáadom az epret (ami helyett persze más fagyasztott vagy szezonális gyümölcs is lehet), kis tálkákba osztom és már lehet is enni.

Rizslepény

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 25 perc

Alapanyagok:

• 200 g rizsliszt
• 2 dl víz
• 1 tk só

A vizet a sóval felforralom. Hozzáadom a lisztet és alaposan összekeverem, pár percig a tűzön hagyom (akárcsak az égetett tésztát), majd átteszem egy tálba. Lágy tésztát dagasztok belőle, ha szükséges, pár csepp vizet adok hozzá. Közben egy serpenyőt a legmagasabb hőfokra hevítek.

A tésztát hat részre osztom: ragadós, mancsolós, ezért vizes kézzel érdemes kezelni a masszát. A gombócokat kör alakúra lapítgatom, majd a serpenyőbe teszem. A lángot alacsony fokozatra veszem. A lepényeket akkor fordítom meg, amikor az alja elválik a serpenyőtől. Húsok, saláták körete lehet, szuper gluténmentes megoldás.