Ez lett Magyarország legínycsiklandóbb töltött káposztája 2017-ben

1. Bognár László kolbászos töltött káposztájának tetején metélőhagymát véltünk felfedezni

A szerkesztőségbe beérkezett fotókból első körben kiválasztottuk azokat, amire a kép láttánk nekünk is kedvünk lett volna belekóstolni, majd az önök szavazatait vártuk január 1-jén éjfélig.

Szabolcsi töltött káposzta „Emma módra"

Hozzávalók:

• 3 fej édeskáposzta, vékony levelű
• 1,5 kg sertés darálthús (dagadóból ajánlott)
• 0,2 kg füstölt szalonna
• 2 szál (enyhén) füstölt kolbász
• 1 kis darab füstölt tarja (vagy csülök)
• 0,4 kg kacsazsír
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 0,6 kg rizs
• 1 üveges natúr lecsó
• 2x150g sűrített paradicsom
• 2 teáskanál feketebors
• 3 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 mokkáskanál majoranna
• 2 evőkanál konyhasó
• snidling és tejföl a tálaláshoz

A nyertes töltött káposzta Forrás: Bognár László

Elkészítés:

A káposzták torzsáját kivágjuk, ügyelve, hogy a levelek ne sérüljenek. Enyhén sós, lobogó vízbe tesszük a fejeket egyenként, és megfonnyasztjuk (kb. 5 percre). Amkor a külső levelek megpuhultak, óvatosan lefejtjük, és tálra rakjuk. Kis idő múlva újabb leveleket szedünk le, míg a kellő számú darab meg nem lesz: kb. 30-40 levél. Félretesszük, és pihentetjük. Amikor kihűlt, a vastag ereket levágjuk.

A töltelékhez a szalonnát apró kockára vágjuk, és lepirítjuk zsírjára, majd hozzáadjuk a kacsazsírt. Mikor elolvadt, hozzátesszük a kockára vágott hagymát és a fokhagymát, majd megdinszteljük. A forró zsiradékra ráborítjuk a darált húst, megkeverjük, átforgatjuk (kb. 3-4 perc).

Hozzáadjuk a megmosott és lecsepegtetett rizst. A lecsót és az egyik sűrített paradicsomot hozzákeverjük, fűszerezzük: megszórjuk borssal, sóval, majorannával és pirospaprikával. A fedőt rátesszük, és a tűzhelyről lehúzva hagyjuk kihűlni. Megkóstoljuk, ha kell, ízesítjük még.

Amikor kihűlt, az előkészített káposztalevelekbe töltünk egy bő púpozott evőkanálnyit, a levelek végeit ujjunkkal betűrjük. A maradék káposztaleveleket a fazék aljára halmozzuk.
A töltött darabokat egyenként erre helyezzük, úgy, hogy középen elférjen a darabokra vágott kolbász és a tarja. Amikor teleraktuk, felöntjük a másik sűrített paradicsom vízzel elkevert levével, hogy ellepje a káposztákat.

Lassú tűzön, 1-1,5 órát főzzük fedő alatt, úgy, hogy éppen gyöngyözzön.

Ízlés szerint tejföllel tálaljuk, és metélőhagymával díszítjük.