Hozzávalók:
Elkészítés:
A megtisztított és megmosott (fagyasztott esetén kiolvasztott és lecsepegtetett) áfonyához adjunk 75 g cukrot, keverjük el, és hagyjuk állni, míg a tésztát elkészítjük.
Vágjuk a hideg vajat apró darabokra, tegyük a liszthez, adjuk hozzá egy csipet sót, a maradék 75 g cukrot, és gyors mozdulatokkal, hogy a tészta ne melegedjen fel, gyúrjuk nagyjából össze (még darabos marad). Adjuk hozzá az egyik tojássárgáját, 1-2 evőkanál jéghideg vizet, a citrom levét és héját, majd kézzel addig gyúrjuk, amíg egy homogén, nem ragadós tésztát kapunk. Itt is figyelni kell, hogy a kezünktől lehetőleg ne melegedjen fel nagyon a tészta, dolgozzunk gyorsan.
Osszuk a tésztát két részre: a 2/3 lesz az alap, az 1/3 rész kerül a pite tetejére. Hagyjuk a tésztát 20 percig pihenni, míg a sütő felmelegszik 180 fokra.
Kör alakú pitesütő formának a nagyságára nyújtsuk ki a 2/3 rész tésztát, úgy, hogy a szélére is fel tudjuk hajtani. Nyomkodjuk bele a formába, szurkáljuk meg villával, majd halmozzuk rá a cukros áfonyát. A maradék 1/3 tésztát is nyújtsuk ki a forma nagyságára, majd szeleteljük fel 1 cm-es csíkokra, és gyúrjunk belőle laposabb rudacskákat, majd helyezzük rácsalakba az áfonya tetejére. A másik felkevert tojássárgával kenjük meg a tésztarácsot.
A sütő alsó-felső funkcióján 20-30 percen át süssük, míg aranybarna nem lesz.
A kihűlt pitét megszórhatjuk fahéjjal, tálalhatjuk vaníliafagylalttal.