A piros kaliforniai paprika kedvelt összetevője salátáknak, tejszínes és mustáros szószoknak, de sokan ebből készítik a töltött paprikát is. A chili paprikák családjába tartozó zöldség sülve is finom. Frissességét sokáig megőrzi a hűtőszekrény zöldséges fiókjában tárolva. Ugyan íze jellegzetes, mégsem kell kétségbe esni, ha helyettesíteni kell.
A cukkini az egyik legjobb helyettesítője a kaliforniai paprikának. Íze és a kinézete is teljesen más, mégis nagyon jól illik szinte minden olyan ételhez, amelybe az eredeti recept kaliforniai paprikát ír.
A cukkininek megvan az a képessége, hogy kihozza, erősíti más összetevők ízét, miközben édessé teszi az ételt.
Azzal viszont számoljunk, hogy a végeredmény színe nem pirosas, hanem zöld lesz.
A kaliforniai paprikát könnyű túlfőzni. Ha brokkolival helyettesítjük, ez a veszély nem fenyeget, ugyanis ez a zöldség sokkal jobban bírja a sütést és a főzést is. Ne lepődjünk meg: az étel picit keserűbb lesz, hiányozni fog a paprika édeskés íze.
A hagyma minden konyhában megtalálható és remekül helyettesíti a piros kaliforniai paprikát. Sütés közben elveszti jellegzetes, keserű ízét, ráadásul a paprika roppanós állagát is nagyszerűen hozza. Több fajta hagyma van, nézzük, melyiket mikor használhatjuk paprika helyettesítésére:
Kézenfekvő, hogy ha nincs otthon piros kaliforniai paprika, akkor körülnézünk, milyen paprika lapul a hűtőszekrényben.
A hosszúkás, piros színű kápia az elmúlt években egyre népszerűbb, nem véletlenül: tökéletesen alkalmas grillezésre, szendvicsekhez, salátákhoz, és persze nagyon finom ajvár is készülhet belőle.
Jól bírja a magas hőfokot. A piros kaliforniai paprikát nagyon jól helyettesíti: készíthető belőle saláta, szendvicskrém és töltött paprika is.
Az anaheim paprika ízvilága nagyon hasonló a piros kaliforniai paprikáéhoz: a keserű és édes íz kombinációja a kész ételt enyhén csípőssé, füstössé teszi. Mivel ez is vastag falú, üreges paprika, töltött ételek készítésére is használható.