Régi húsvéti receptek, amelyekkel ma már ritkán találkozunk

Bár ma már leginkább hidegtálakat szokás felkínálni a húsvéti asztalon, érdemes lehet leporolni nagyanyáink receptjeit, és válogatni a régi, jól bevált, hagyományos finomságok közül is. Öt olyan ízletes húsvéti ételre hoztunk példát, melyet ma már csak ritkán szokás elkészíteni, ám hátha ezek után többen is kedvet kapnak hozzá.

Tárkonyos bárányleves

Bár borsos ára és bonyolult beszerzése miatt a bárány manapság egyre inkább kiveszőben van a magyar fogások közül, 

Erdélyben még ma is előszeretettel fogyasztják, különösen húsvétkor.

Az egyik legkedveltebb bárányból készült ételük ez a különleges ízvilágú leves, amit a tejszín, illetve a friss és ecetes tárkonylevelek aromája tesz felejthetetlenné.

Fotó: Mindmegette.hu 

Hozzávalók:

• 50 dkg bárányhús
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db paradicsom
• 1 szelet paprika
• só, bors
• 1 dl tejföl
• 1 dl főzőtejszín
• ecetes tárkonylevél
• friss tárkony
• 2 db krumpli
• 1,5 dl rizs

Elkészítés:

Hideg vízben feltesszük főni a bárányhúst, miután felforrt, leszedjük a habját, és beletesszük zöldségeket: a hosszában felvágott sárgarépát, petrezselymet, aprított hagymát, paprikát, paradicsomot, majd fűszerezzük, és lassú tűzön főzzük tovább.

Amikor a répa puhulni kezd, hozzáadjuk a rizst és a kockára vágott krumplit, majd beleszórjuk a felaprított ecetes tárkonyleveleket.

Miután az összes hozzávaló puhára főtt, a csontról leszedjük a főtt húst, visszatesszük a levesbe, lezárjuk a lángot. A tejfölt, tejszínt, és 1 evőkanál levet csomómentesre kavarunk, majd a habarást hozzáadjuk a leveshez, miközben folyamatosan kavarjuk. A habarásba ízlés szerint 2 evőkanál liszt is tehető, ám a leves enélkül is igen sűrű és kiadós lesz.

Tálaláskor friss tárkonnyal és tejföllel kínáljuk.