Gulyás Csaba: Szerintem a magyarok nem isznak sokat

Gulyás Csaba gasztronómiai italszakértő, közismertebb nevén mixer volt az [origo] Társalgójának vendége. A koktélkeverés titkain kívül néhány karácsonyi italrecepttel is megörvendeztette alkoholbarát olvasóinkat.

[origo]: Egy italszakértő mivel ünnepli a szilvesztert? (Timoc)
Gulyás Csaba: Mivel az elmúlt évtizedben a vendéglátásban dolgoztam, mindig munkával töltöttem az év utolsó napját, most azonban szeretném szűk családi körben ünnepelni a szilvesztert. Persze ez nem azt jelenti, hogy nem készítek ez alkalomból valami finom italt.

[origo]: Mixerkedik csak vagy mást is csinál? (AGR19)
Gulyás Csaba: Jelenleg a legnagyobb hazai italcég italszakértője vagyok, természetesen gyakran keverek italokat rendezvényeken, s meglehetősen gyakran kísérletezek - új recepteket kreálok -, de leginkább a párlatokkal foglalkozom, whiskykkel, konyakokkal és mindenféle különleges itallal. Rendszeres szereplője vagyok tévés főzőműsoroknak, illetve szakmai cikkeket írok.

[origo]: Úton-útfélen mixeriskolákkal találkozni, ezekben meg lehet tanulni rendesen mixerkedni? (qwer)
Gulyás Csaba: Természetesen, mint az élet minden területén, itt is a gyakorlati tapasztalat az igazán fontos, de az alapokat mindenképpen a mixeriskolában kell megtanulni. Érdemes megkeresni a számodra legszimpatikusabb mixert egy koktélos szórakozóhelyen, és biztosan a segítségedre lesz.

[origo]: Mennyi idő alatt lehet megtanulni alapfokon mixerkedni? (Night)
Gulyás Csaba: Akár egy hétvége alatt. Az alapkoktélokat és készítési technikákat akár ennyi idő alatt is meg lehet tanulni, persze ha látványosan szeretnél dolgozni, ahhoz lényegesen több idő kell.

[origo]: Mixernek lenni jól fizető foglalkozás? Mert akkor váltok azonnal :-) (emberke1)
Gulyás Csaba: Mint ahogy azt már tapasztaltam, az élet más területén is, ha odaadással és elkötelezettséggel végzed a munkát, és kiemelkedő teljesítményt nyújtasz, akkor mindenképpen. De 5-10 évvel ezelőtt szerintem a vendéglátásban egy átlagos szakember többet keresett, mint napjainkban.

[origo]: Meg lehet állni, hogy eme nemes szakma gyakorlása közben ne legyen az ember alkoholista? (vally)
Gulyás Csaba: Csak így lehet ezt a munkát végezni, különben hamar a süllyesztőben végezné az ember. Képzeld, ha egy pénztáros rájárna az aznapi bevételre.

[origo]: Gondolom, sok országban járt. Azt szeretném megtudni, hogy melyikben voltak a legprofibbak a feltételek és melyik országban volt a legszebb a környezet, ahol a legszívesebben dolgozott? (Qvasi)
Gulyás Csaba: A legprofibb feltételek szerintem Kanadában és Amerikában vannak, egy átlag honpolgár több tucatnyi koktélt ismer. Környezetet tekintve pedig nekem Bermuda tetszett leginkább.

[origo]: A mixertanfolyamok és a különböző alapanyagok mennyibe kerülnek? Mennyi kezdőtőke kell egy kezdő mixernek? (Timoc)
Gulyás Csaba: A mixertanfolyamok általában 50-100 ezer forint között mozognak (minőségtől függően). Lehetőleg helyezkedj el olyan bárokban, ahol a koktélforgalom jelentékeny. Itt hamar megtanulod a fortélyokat és a szakmát, és természetesen az ízekkel is, a különféle italok világával is megismerkedhetsz. Az sem hátrány, ha ezek az italok az otthoni választékodban is megtalálhatók, de kezdetben ez nem feltétel.

[origo]: Az akrobatikus elemeket is tanítják a tanfolyamokon, vagy azt külön kell megtanulni? Hány üveget török össze, míg normálisan tudok pörgetni? (rasztaman)

Vedd meg a könyvet és karácsonykor már te készítheted az ünnepi italokat!

Szerző: Gulyás Csaba, 1900 forint

Gulyás Csaba: Általában erre külön tanfolyamok indulnak, ezeket úgy hívják, hogy flairiskolák, de előtte érdemes az alaptudást megszerezni. Az üvegtörést pedig minimálisra csökkentheted, ha speciális műanyag vagy fa gyakorló üvegeket szerzel be, ezeket általában az iskolák biztosítják.

[origo]: Hol lehet látni élőben dolgozni téged? (goofy21)
Gulyás Csaba: Legközelebb az Ybl-palotában fogok dolgozni, de ez mindig alkalmi jellegű.

Köszönöm a beszélgetést, ajánlom figyelmetekbe új koktélkönyvemet, amely nemcsak a koktélkészítés rejtelmeibe vezeti be az olvasót, hanem a különleges italokról is sok érdekességet olvashattok benne.