Gasztronómiai forradalom a Balatonnál
![Éttermek Fonyódon Balaton](https://cdn.origo.hu/2023/12/p8o5Wo2PlbjMUzCBuNVbypXl4JaqILagdi3dHU5BX3I/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2Y3ZmZjOTc2OTZiYTQyYjFiZGNhMTgwZWIxNDY0ZTdj.webp)
A Balatonon megszűnt a halászat, a vendéglátósok jelenleg csak halastavakból vagy külföldről tudják beszerezni az alapanyagot, a balatoni hal fogyasztása így csak a horgászok kiváltsága lett. Az üdülőrégió önkormányzatait tömörítő szervezet vezetése a megoldást nem a halászat visszaállításában látja, mivel egyetért a horgászturizmus fejlesztésének fontosságával - jelezték az állásfoglalásban.
A szövetség
egyik megoldási javaslata az úgynevezett úsztatott halak értékesítése.
Ennek lényege egy már bevált technológia, amely során a környező halastavakból származó halakat a Balaton elkülönített részén tartanák egy meghatározott ideig, amíg a halak íze hasonlóvá válik a Balatonban élőkéhez.
A másik lehetőség egy halfelvásárlói hálózat létrehozása lenne a térségben,
ahol az engedéllyel rendelkező horgászok leadhatnák, illetve értékesíthetnék a Balatonból kifogott halakat.
A BSZ elnöksége
támogatni szeretné azt a "gasztronómiai forradalmat", amely a Balatonnál is zajlik,
és amelynek sajátossága, hogy a vendéglátóipar helyi alapanyagot használ fel termékeihez. A halételek esetében ez a balatoni hal - mutatnak rá.
A szövetség
törvénymódosítást, illetve a jogszabály kiegészítését
tartja szükségesnek annak érdekében, hogy a térség vendéglátóegységei ismét hozzájuthassanak a halételekhez szükséges helyi alapanyaghoz.
Balassa Balázs, a BSZ elnöke közölte, a kezdeményezésről a szervezet legutóbbi elnökségi ülésén született határozat. A következőkben egyeztetik a javaslatokat szakértőkkel, és az érintett tárcák elé tárják.