Téli vétkeink

Nem győzzük tudatunkba vésni a minden évben elhangzó, fittséget megőrizni segítő jó tanácsokat.  Telente hajlamosak vagyunk sutba dobni a korábban kínkeservvel megtanultakat, és ezért márciusban jó néhány kilóval és kellemetlen tapasztalattal gyarapodva köszöntjük az új tavaszt. Mit tehetnénk, hogy az idén másképp legyen?

Törekedjünk arra, hogy minden étkezés részeként fogyasszunk valamilyen zöldségfélét, friss gyümölcsöt. A már említett szűkebb választék ma már jóval kevésbé szűk, hiszen a friss alapanyagok mellett csatarendbe állíthatók a százféle, bő lehetőségeket kínáló gyorsfagyasztott zöldségfélék, konzervek is. A reggeli, hideg vacsora részeként tökéletesen megfelel étkezésenként 10-20 dkg retek, reszelt káposzta, sárgarépa, esetleg savanyúság. Továbbra is fontos kritérium, hogy a hét nagyobb részében, legalább három-négy alkalommal kerüljön az asztalra valamilyen főzelékféléből készülő fogás, akár egytálétel, akár köret formájában. A sűrített főzelékek készítésénél elsősorban a hintés (csak liszt alkalmazása) és a habarás (12% zsírtartalmú tejföllel, kefirrel, joghurttal, sovány tejjel, vízzel, csont- vagy zöldséglevessel) számít korszerűnek. Készíthetők természetesen ízletes rakott és töltött zöldfélék, pl. rakott kelkáposzta, töltött tök is.
Télidőben is törekedjünk a zsírszegényebb alapanyagok kiválasztására: 20%-os zsírtartalmú tejföl helyett 12%-os vagy kefir, sovány sajtok, darált pulykahús, a zsírszegény elkészítési technikák gyakoribb alkalmazására, valamint a rosttartalom és ezáltal a telítő érték növelésére, pl. barna rizs alkalmazása a rétegezésnél, teljes kiőrlésű kenyér felhasználása zsemle helyett a töltelékekbe.

Burgonya, rizs és tészta helyett/mellet ekkor is kitűnően alkalmazhatók a párolt zöldségköretek, grillezett zöldségek, melyek most valószínűbb, hogy kedvező fogadtatásra lelnek, mivel a hideg napokon kevesen választanának inkább hideg salátát. Ha pedig egyik megoldás kivitelezése sem lehetséges, egy-egy bőséges adag savanyúság kínálására a hagyományos köretek csökkentett adagja mellé bizonyára van mód.