Kosarunkban körte, birs

Legeslegjobb körtetorta

Készíthetjük vörösborban, pezsgőben vagy fehérborban párolt körtével. Nincs ember, akinek ne ízlett volna.

Tortánkat készíthetjük bármilyen alakúra. Használhatunk üzletben kapható kész tortaformákat is. Ha a képen látható formához ragaszkodunk, akkor azt magunk kell elkészítsük piskótatésztából, 11-szer 40 cm-es méretre. Két ilyen méretű tortaformához adjuk meg az anyaghányadokat.

Ropogós tészta

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 5 dkg cukor, 25 dkg vaj (vagy margarin), 4 evőkanál hideg víz, 2 tojássárgája, só

Az anyagokat összedolgozzuk az átlagosnál kötöttebb tésztává. Együtt tesszük bele a vizet és a tojássárgákat. A megfelelő sütőedényeket (formákat) kikenjük vajjal. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és a peremükig béleljük vele a formákat. Gyenge hőn inkább szárítjuk, mint sütjük a tésztánkat. Amikor a tészta kihűlt, a lehűtött krémmel megtöltjük (perem alatt egy ujjnyira), és beletesszük a körtéket.

A krémhez (mindkét recepthez): 2 db tojás, 8 dkg porcukor, 4 dkg liszt, 1 zacskó sütőpor, 2,5 dl habtejszín, 4 evőkanál körtelikőr szükséges
A krém készítéséhez verjük fel a tojást és a cukrot habosra, adjuk hozzá a lisztet, és jól keverjük össze. Tegyük bele a habtejszínt és a likőrt is, és verjük simára. Melegítsük fel a sütőt 420 fokra.

Vörösborban párolt körtével

Hozzávalók: 7,5 dl száraz vörösbor, 1 csillagánizs, 1 borókabogyó, 5 cl cherry brandy, 1 világos narancs héja, 2 egész szegfűszeg, 4 dkg porcukor, 5 érett, de kemény Vilmoskörte

Fehérborban párolt körtével

Hozzávalók: 1 üveg pezsgő vagy fehér, habzó bor, avagy száraz fehérbor, 2 evőkanál frissen facsart citromlé, 14 dkg porcukor, 1 rúd fahéj, 1 db citrom héja lehámozva, 0,5 rúd vanília, 5 érett, de kemény
Vilmoskörte

A körtéket meghámozzuk, szárukat meghagyjuk. Párolásuk vörös, vagy fehérborban (pezsgőben) ugyanaz: a körte kivételével összekeverjük a hozzávalókat, a keveréket felforraljuk, 5 percig főzzük. Beletesszük az egész körtéket, takaréklángon 20-30 percig főzzük, amíg megpuhulnak. Ha szükséges, a száránál fogva óvatosan forgassuk meg a körtéket, hogy egyenletesen puhuljanak. Utána tegyük a körtéket egy tálba, a pároló folyadékot hirtelen forraljuk fel, és sűrítsük fele mennyiségűre. Az így kapott szirupot öntsük a körtére, és letakarva legalább 6 órát, lehetőleg egy éjszakát tároljuk a hűtőben.

A torták befejezéséhez vágjuk félbe, és magozzuk ki óvatosan a kihűlt, párolt körtéket, de a szárukat hagyjuk meg. Mindegyiket vágjuk ketté. A krémmel megtöltött formák tetejére helyezzük el váltott irányban a fél körtéket, és tegyük be 20-25 percre a felhevített sütőbe, amíg a tészta kissé aranyszínű lesz. Ekkor vegyük ki a sütőből, szórjuk meg porcukorral, és süssük még 5-10 percig, amíg a cukor megolvad. Forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc
Egy adag: 2720 kJ/650 kcal
Ajánlott ital: édes fehérbor - tokaji szamorodni édes, 1999