Szerelmes menü ínyenceknek

Mivel lepjük meg kedvesünket a szerelmesek napján? Szakácsunk, Kaldeneker György Valentin-napi ajánlata: fésűskagyló fekete tésztával, francia citromos pite, fehércsokoládé-mousse és csokoládéfondü. Akár a hét minden napján megcsinálhatjuk belőle valamelyik finomságot!

Csokoládéfondü

Hozzávalók: 300 g tejcsokoládé, 10g vaj, 7 evőkanál tejszín, 3 evőkanál rum, gyümölcsök vegyesen (banán, körte, füge, ananász, kivi, szőlő stb.), édes piskóta

A gyümölcsöket mossuk meg, vágjuk kisebb darabokra, szépen rendezzük el egy nagy üvegtálon. A banánt és a körtét csorgassuk meg pár csepp citromlével, hogy ne barnuljon meg.
A csokoládét törjük kisebb darabokra, tegyük a fondütálba, vagy akinek nincs, az használjon kis üvegtálkát. Adjuk hozzá a vajat és a tejszínt, közepes hőmérsékleten vagy vízgőz felett állandó kevergetés mellett olvasszuk fel. Ízesítsük rummal (de lehet bármilyen finom likőrrel).
A gyümölcsöket szúrjuk fel a fondüvillára, mártsuk bele csokoládéba.
Az olvasztott csokoládéba keverhetünk még mazsolát, pirított összetört mandulát vagy grillázst is. Mártogathatunk még bele babapiskótát, pillecukrot vagy ostyát is.

Fehércsokoládé-mousse

Hozzávalók: 450 g fehér csokoládé, 3 tojás, 1 evőkanál zselatin, 0,5 liter tejszín kemény habbá verve

Vízgőz felett, kevergetés mellett olvasszuk meg a csokoládét. Egy nagy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat. A zselatinra öntsünk két evőkanálnyi hideg vizet, várjuk meg amíg felszívja, és tegyük a tojások mellé.
Egy nagy lábasban forraljunk fel vizet, tegyük a tetejére a tojásos keverőtálat, majd habverővel a vízgőz felett keverjünk belőle sűrű habot. Vegyük le a gőzről, majd állandó kevergetés mellett csorgassuk bele a felolvasztott fehér csokoládét. Ha kissé kihűlt, óvatosan keverjük hozzá a kemény habbá felvert tejszínt. Öntsük lapos üvegedénybe vagy poharakba, tegyük a hűtőbe legalább fél napra.
Tálaláskor két, melegvízbe mártott evőkanál segítségével formázzunk ovális gombócokat, díszítsük gyümölcsszósszal.