Piac a datolyapálmák árnyékában

Aromás fűszerek, mézédes füge, hűsítő menta, olajbogyó, a tenger gyümölcsei és kuszkusz. Szakácsunk, Kaldeneker György tunéziai piacon járt, bevásárolt  és kóstolt.

A piac végén a hal- és húsárusok pultjai. Bőséges a választék tengeri herkenytűkből, halfélékből, rákokból: érkezésünkkor épp egy nagy cápát darabolnak fel, vastag szeletek a grillre kerülnek, az uszonyából pedig leves készül. A tintahalat felkarikázzák, és panírozás után kisütik, zöldcitrom levével megcsorgatva mennyei eledel. Készül belőle pikáns-paradicsomos változat is: sok fokhagymán megsütik, majd összekockázott paradicsomot, olívaolajban eltett citromot, olívabogyókat és erős paprikát adnak hozzá. A bébi polipok is a faszénes grillen vagy a Tunéziában is népszerű pizzán végzik.