Csodás citrusok

A télnek ugyanúgy velejárója a megfázás, mint a fenyőfa, a csokimikulás, az ólomszürke ég, és a latyak az utcán - éppen ezért ezek a hónapok a legmegfelelőbbek arra, hogy még többet együnk a vitamindús és színpompás citrusgyümölcsökből. Kalandozás a citromok, narancsok, mandarinok világában.

Pomelo

A pomelo valószínűleg maláj eredetű, a többi citrustól elsősorban a méretében tér el: akár 6-8 kilósra is megnőhet. A héja vastag és zöldes-sárgás színű, az íze a keserűtől az édesig bármilyen lehet. A Távol-Keleten napjainkban is kultikus gyümölcsnek számít, a Holdújévi ünnepek kísérője. Magas a kalcium- és a káliumtartalma, a többi citrusféléhez hasonlóan nagy mértékben tartalmaz C-vitamint.

Lime

Indiában őshonos gyümölcs, Európában a XIII. században jelent meg először. A citromhoz hasonló, savanykás, de karakteres íze van. Leggyakrabban italok ízesítésére használják. A formája hasonló a citromhoz, de a lime egy kicsit kisebb, és a színe éretten is zöld marad. C-vitamint, valamint káliumot, foszfort és kálciumot is tartalmaz. A Perzsa-öböl országaiban különleges csemegének számít a lumi vagy feketecitrom, amely a sós vízben megfőzött, napon megszárított és porrá őrölt zöldcitrom. Sokféle ételt és italt ízesítenek vele.

Citronád

A citromnál is fanyarabb gyümölcsöt a Földközi-tenger és a Karib-tenger térségében termesztik. Mivel hihetetlenül savanyú, a belseje pedig száraz elsősorban a héját használják fel: kandírozva vagy szárítva sokáig eltartható. A citronád a zsidó Sukkot ünnep egyik fontos "szereplője". Az ókorban és a középkorban csodás gyógyító szernek tartották: a tengeri betegség ellen a légzőszervi megbetegedésekig mindenre hatásosnak bizonyult, sőt, a nehezen kipréselhető lé, borba keverve még a mérgk ellen is védelmet nyújtott.

Kaffircitrom

Az indonéz eredetű kaffircitrom apró, sötétzöld, rücskös gyümölcseinél sokkal népszerűbb homokóra alakú, különlegesen aromás levele, amelyet igen gyakran használnak a thai, kambodzsai és indonéz gasztronómiában. A kaffiercitrom levét az indonéz gyógyászatban is használják, általános erősítőként. A növény lereszelt héja pedig rum izesítője.

Kumquat

A Kínában és Japánban honos kumquat aprócska narancsra emlékeztet, és mivel elég kis méretű, de ellenálló növény, gyakran dézsákban termesztik, többek között Korfun és Kaliforniában. Gyakran fogyasztják nyersen, de készítenek belőle konzervet és lekvárt is, sőt, Kína egyes területein sóban is tartósítják. Az egészen apró kumquat gyakran koktélok díszítője.