Lövéte, 2016. február 3.
Vér a fazékban a disznóvágáson a Hargita megyei Lövétén, Erdélyben 2016. február 1-jén.
MTI Fotó: Mohai Balázs
Vágólapra másolva!
A disznó visítása, mint ködkürt hasítja ketté a hajnalt: a disznóölés a magyar gasztrokultúra kiszakíthatatlan eleme, nem csak a farsanghoz, hanem a falusi élethez is hozzátartozik.
Mohai Balázs képsorozata a Hargita megyei Lövétén, Erdélyben történt eseményeket rögzíti: a 2016. február 1-jén készült fotók részletesen megmutatják, hogy zajlik egy ilyen esemény.
Férfiak mennek a disznóvágásra a Hargita megyei Lövétén, Erdélyben Forrás: MTI/Mohai BalázsLövéte hajnalban, mindjárt vége a csendnek: 3300-an lakják a Székelyudvarhely közelében levő települést Forrás: MTI/Mohai BalázsKetrecben viszik levágásra a disznót - még nem tűnik ijedtnek az állat Forrás: MTI/Mohai BalázsTálba fogják fel a vért a disznóvágáson. Az esemény lényege, hogy az állat minél több fogyasztható, felhasználható részét megmentsék Forrás: MTI/Mohai BalázsVér a fazékban: önök is szeretik sülve? Hurkába is remek, hagymával meg isteni Forrás: MTI/Mohai BalázsMeghízott, akkor megesszük: a téli szezon a disznóölés ideje Forrás: MTI/Mohai BalázsA perzselés fontos, így lehet megtisztítani az állatot és leégetni a szőrét Forrás: MTI/Mohai BalázsA böllér kefével tisztítja a megperzselt bőrt Forrás: MTI/Mohai BalázsA mester levágja a disznó fejét: nem ugyanúgy dolgoznak, mint ahogy nálunk elterjedt Forrás: MTI/Mohai BalázsEz ám a szép szalonna: sózva és füstölve is remek, eltartható eledel
Forrás: MTI/Mohai BalázsAz állatorvos mikroszkóppal vizsgálja húst a feldolgozás előtt Lövétén Forrás: MTI/Mohai BalázsPálinka nélkül sem idehaza, sem Erdélyben nincs disznóvágás Forrás: MTI/Mohai BalázsÜstbe teszik főni a belsőségeket: a lényeg, hogy ne maradjon feldolgozatlan része az állatnak Forrás: MTI/Mohai BalázsFejszével darabolják a húst: célszerű, bár mifelénk bárddal dolgoznak Forrás: MTI/Mohai BalázsVérheshurkába megy a töltelék. Mindenhol más a fűszerezés, önöknél hogy készül? Forrás: MTI/Mohai BalázsHúst darálnak a kolbászhoz: ha jól fölfüstölik, sokáig kitart! Forrás: MTI/Mohai BalázsMájashurkát is töltenek: csak egy pillantás, és mi is megkívánjuk Forrás: MTI/Mohai BalázsA kolbászokat beaggatták a füstölőbe: ez egy ősi tartósítási eljárás
Forrás: MTI/Mohai BalázsEgy tálból eszik a friss tokányt a Hargita megyei Lövétén Forrás: MTI/Mohai BalázsHúst főznek az udvari üstben: biztos lelkesen szimatolnak a falusi kutyák Forrás: MTI/Mohai Balázs
A legfrissebb hírekért kövess minket az Origo Google News oldalán is!