Kelkáposzta nagyon másképp
![Kelkáposztaleves gesztenyével](https://cdn.origo.hu/2023/12/QT3NsCZGXfBXjMQ5OPwBiIfTj3iD3XC0vg_Ch9XKvOo/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzZiYWFjY2UwNzRiZjQ4ZmFhNTYxMjBlODMwOTM5YmZm.webp)
Kelkáposzta-saláta almával és mákkal
Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc
Alapanyagok:
az öntethez:
Az öntethez az ecetet, mézet, mustárt mákot, sót és borsot összekeverem, majd vékony sugárban hozzácsorgatom az olajat, közben folyamatosan keverve, végül belekeverem a hagymát is.
A kelkáposztát leveleire bontom, a torzsáját kivágom, és kb. fél-egy centis csíkokra vágom. Kiszedem az almák csumáját, a húsukat vékony csíkokra vágom, összekeverem a káposztával. Meglocsolom az öntettel, alaposan összerázom, és egy napig hagyom érni a hűtőben. Szuper friss saláta húsokhoz, vagy csak úgy önmagában.
Kelkáposztás csurgatott leves
Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 45 perc
Alapanyagok:
A kelkáposztát leveleire bontom, a torzsarészt kivágom, a leveleket pedig pár centis darabokra vágom. Egy lábasban felhevítem az olajat, rádobom a káposztát, sózom, borsozom és 2-3 percig fonnyasztom, közben kevergetem.
Felöntöm az alaplével és kb. 10 percig főzöm, amíg a kelkáposzta megpuhul (de nem szottyosodik). Közben a tojásokat felverem a parmezánnal, enyhén megborsozom. Ahogyan az egyszerű tojáslevesnél, folyamatos keverés mellett a levesbe csurgatom a felvert tojást.
Kelkáposztakrém fokhagymával és spenóttal
Elkészítési idő: 10 perc
Alapanyagok:
A zöldségeket blansírozom: forrásban lévő sós vízbe dobom őket 2 percre, majd kiveszem, és azonnal jeges vízbe teszem a leveleket. Alaposan lecsepegtetem, turmixgépbe teszem a fokhagymával, ecettel és a fenyőmaggal. Amíg pürésítem, fokozatosan a keverékhez csurgatom az olajat is. Sajtok mellé, zöldségekhez, húsokhoz, halakhoz illik mártogatósnak, de friss tésztaszószként is érdemes kipróbálni.
Fűszeres kelkáposztaleves
Elkészítési idő: nettó 35 perc, bruttó 2 óra
Alapanyagok:
A sütőt 190 fokra előmelegítem, közben a fokhagymafejek tetejét óvatosan levágom, és vágott felükkel felfelé, kevés olívaolajjal meglocsolva, alufóliába csomagolva 1 órán át sütöm őket. Ha kihűltek, a gerezdeket kinyomkodom a héjból, és félreteszem.
A maradék olajat egy lábasban felhevítem, hozzáadom a babérlevelet, a rozmaringot, a felkockázott krumplit, a sült fokhagymát és a felszeletelt póréhagymát. Amikor a hagyma megpuhult, meghintem a fűszerpaprikával, enyhén lepirítom (vigyázok, nehogy megégjen) és felöntöm az alaplével. Amikor a krumpli megpuhult, kiveszem a babérleveleket, és az egész levest turmixolom.
Visszateszem a tűzre, hozzáadom a vizet és a feldarabolt káposztát. Tovább főzöm, amíg a kelkáposzta elkészül, de még harapható az állaga, és a színét sem vesztette el, ez nagyjából 10 perc. Buggyantott tojással kínálom.
Párolt kelkáposzta naranccsal
Elkészítési idő: 25 perc
Alapanyagok:
A hagymákat és a csilit az olajon megfuttatom, 4-5 percig főzöm, amíg a hagyma megpuhul. Beleöntöm a narancslevet, felforralom, majd hozzáadom a kelkáposztát. Sózom, 2-3 percig pirítom-fonnyasztom, és azonnal tálalom.
Kelkáposztaleves gesztenyével
Elkészítési idő: 25 perc
Alapanyagok:
A hagymákat az olajon megpárolom, rádobom a káposztát, kakukkfüvet és 5 percig pirítom. Felöntöm az alaplé felével, felforralom, a másik felével pürésítem a gesztenyét, összeöntöm, 5 percig összefőzöm. Parmezánnal, frissen őrölt borssal megszórva tálalom.
Toszkán kelkáposzta-saláta
Elkészítési idő: 15 perc
Alapanyagok:
Az öntethez a citromlevet, a szardellafilét, a fokhagymát és a mustárt turmixolom, fokozatosan hozzáadom az olajat is. Amikor teljesen sima, homogén, belekeverek 2 evőkanálnyi parmezánt, majd az egészet hagyom pihenni.
A tojást nagyon apróra összevágom. A káposztát egy tálba rendezem, meglocsolom az öntettel, alaposan összekeverem. Végül megszórom a maradék parmezánnal és a felaprított tojással.
Rizottó kelkáposztával
Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 25 perc
Alapanyagok:
Az alaplevet és a vizet kevés sóval felforralom, közben a kelkáposztát leveleire bontom, kivágom a torzsáját, és nagyobb darabokra vágom.
Az olajat és egy evőkanál vajat alacsony lángon felmelegítem, hozzáadom a hagymát, utána a fokhagymát, végül a rizst, pár percig pirítom az egészet. Felöntöm a borral, hagyom sisteregni, hogy elpárologjon, de közben folyamatosan keverem. Az alaplevet fokozatosan hozzáadagolva, folyamatos kevergetés mellett főzöm krémesre, de nem pépesre a rizottót.
Hozzáadom a maradék vajat és a káposztát, összeforgatom, a legvégén pedig parmezánnal és ha szükséges, sóval ízesítem. Tálalásnál megszórom tökmaggal.
Kelkáposzta-saláta datolyával
Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc
Alapanyagok:
A citromlevet, hagymát, mézet, sót és a csilit elkeverem (figyelek, hogy a só feloldódjon teljesen), és belekeverem a káposztát. Legalább 20 percig, de akár egy napig hagyom állni hűtőben.
Ezután hozzáadom az olajat. Egy száraz serpenyőben megpirítom a mandulát, a datolyával együtt a salátába forgatom, végül megszórom a parmezánforgácsokkal.
Wasabis kelkáposzta-krémleves
Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 20 perc
Alapanyagok:
A hagymát és a fokhagymát vajon megfuttatom, felöntöm alaplével, és beledobom a kelkáposztát. Sózom, borsozom, és hagyom főni 5 percet. Közben a wasabiból kevés vízzel, amit kivettem a levesből, pasztát keverek, ezt is hozzáadom. Az egészet turmixolom, és azonnal tálalom. Egyszerű, gyors és finom krémleves, esős időre a legjobb.
Kelkáposztás pite sütőtökkel, szalonnával
Elkészítési idő: nettó 1 óra, bruttó 1,5 óra
Alapanyagok:
A sütőt 220 fokra előmelegítem.
A tököt kevés olajon, sóval, borssal ízesítve pár percig pirítom, amíg el nem kezd puhulni. Ekkor egy tálcára rendezem, kihűtöm.
Ugyan ebben az edényben a hagymát, fokhagymát, bacont és a zsályát addig pirítom, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadom a káposztát és a vizet, sózom, lefedve 10 percig főzöm, majd kihűtöm.
Egy pite- vagy tortaformába elrendezem a réteslapokat: leteszek egyet, megkenem vajjal, kicsit elforgatom a formát, és ráteszek még egyet, megkenem vajjal… ezt négy lapig folytatom úgy, hogy a formát teljesen kibélelje a tészta, ne legyenek lyukak rajta. Rásimítom a káposztás keverék felét, erre a tököt, megszórom a parmezánnal, végül befedem a maradék káposztával. A tetejét a maradék két lappal fedem be, alaposan megkenem vajjal, és 20 perc alatt aranybarnára sütöm.