Most leszámolunk a konyhai tévhitekkel - változtasson a rossz beidegződésein
![fakanál, vágódeszka, klopfoló, fa, konyha, főzés](https://cdn.origo.hu/2024/04/aYx_Ylju4CJgqg1Ey7UkcwnGa5luv_KNb8ZuX_8uOig/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzkzNmNkMTZlODRkMDQ5OTk4YjkxZmNiOGE3NTdlNWM1.webp)
Hasonló tévhit ez is, mint a nullkalóriás ételekről szóló mendemonda. Bár a legtöbb trendi diétában a szénhidrát szinte szitokszónak számít,
valójában a kalóriabevitel számít döntő mértékben, ugyanúgy hizlalhat a fehérje és a zsír is, amennyiben túl sokat fogyasztuk belőle. Élettani hatását tekintve azonban nem mindegy, hogy milyen szénhidrátokat fogyasztunk:
léteznek ugyanis egyszerű, gyors felszívódású szénhidrátok, melyek villámszerűen emelik meg a vércukorszintet, amely így pillanatok alatt az egekbe lendül, majd épp olyan gyorsan zuhan vissza a mélypontra. Ez farkaséhséghez, falási rohamokhoz, erőtlenséghez, szédüléshez vezethet. Az összetett szénhidrátok ezzel szemben egyenletesen tatják a vércukorszintet azáltal, hogy nem ugrásszerűen, hanem fokozatosan emelik meg azt, ezért diétában nem mindegy, melyiket, mikor és mivel fogyasztjuk.