Tompa Anna

Egészségtudat és tudatos egészség

3. Táplálkozás Magyarországon

A hazai táplálkozási szokások az utóbbi 20 évben jó irányban fejlődtek, és a csökkenő életszínvonal sem fordíthatja vissza teljesen ezt a tendenciát. A hús- és tejfogyasztás csökken, és a zsírt lassan kiszorítja az étolaj. Emelkedik a zöldség- és gyümölcsfogyasztás, ami a szezonális különbségek eltűnésével sokkal kiegyenlítettebbé vált.

9. ábra

Magyarországon az utóbbi évtizedekben kismértékben csökkent a tej- és tojás-, valamint a hazai gyümölcs-fogyasztás. A gyümölcsök egész évben rendelkezésre állnak a déligyümölcsök folyamatos behozatala miatt. Ebből adódóan a magyar lakosság esetén jelentős vitamin- vagy fehérjehiányról nem beszélhetünk. Szomorú tény azonban, hogy az alkoholfogyasztás csak részben csökkent, és a kereskedelmi forgalomban nem lévő, magántermelők által gyártott pálinkák és rossz minőségű borok fogyasztása nem is szerepel a statisztikában.

A jellegzetes magyar ételek nem feltétlenül egészségtelenek. A legfontosabb szempont a zsírtartalom csökkentése és a növényi olajok használata. Amennyiben a töltött káposztát vagy a lecsót olajjal és sovány hússal készítjük el, a gasztronómiai élmény megőrzése mellett a zsírbevitel töredékére csökkenthető. A másik szempont a mennyiség, ami a hazai kínálási szokásokat ismerve többszöröse a valós igényeknek.