Az ősz gyümölcsöskertje

Gesztenyével töltött torta mézes pálinka öntettel

Hozzávalók: a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 9 dkg cukor, 3 dkg mandula (porrá törve), 1 tojás, csipet vaníliás cukor
a gesztenyekrémhez: 1 egész tojás, és 3 sárgája, 3 dkg porcukor, 3 dkg vaj, 12 dkg gesztenyepüré
az öntethez: 3 dl tej, 1,5 dl mézes pálinka, 9 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 5 csepp rum

Elkészítési idő: 55 perc
Egy adag: 4040 kJ/1060 kcal
Ajánlott ital: édes fehérbor - tokaji aszú 6 puttonyos

Gesztenyés angyalbögyölő

Hozzávalók (6 személyre): 50 dkg gesztenyemassza, 25 dkg liszt, 3 db tojás, 6 dkg vaj, 12 dkg méz, 10 dkg őrölt mák, 10 dkg porcukor, só

A gesztenyét a liszttel, a tojásokkal jól összegyúrjuk és egy csipetnyi sóval ízesítjük. Az így elkészített tésztából a szokásos módon nudlikat sodrunk és forrásban lévő vízbe téve kifőzzük. A vízből kivéve jól lecsepegtetjük, és egy kivajazott tűzálló tálba tesszük a nudli felét. Mézzel meglocsoljuk és cukrozott darált mákkal megsózzuk. A tészta másik részével betakarjuk, olvasztott vajjal meglocsoljuk és a sütőbe téve jól átforrósítjuk.

Elkészítési idő: 45 perc
Egy adag: 2170 kJ/520 kcal
Ajánlott ital: édes fehérbor - tokaji aszú 6 puttonyos

Birsalmasajt

Paula néni tanácsai

Nem tudja, mi az a habarás, vagy mekkora egy közepes tojás? Paula néni, a Rama Receptklub háziasszonya készséggel segít minden sütéssel-főzéssel kapcsolatos kérdésben. Írjon neki!

Elkészítési idő:
Egy adag: 2940kJ/700 kcal

Tejszínes-mazsolás diómártás

Hozzávalók: 15 dkg dióbél, 5 dkg vaj, 4 dkg szójaliszt, 4 dl tej, 2 dl tejszín, 5 dkg mazsola, 3 cl diólikőr, citromfű, só

A dióbelet deszkára téve durvára összevágjuk, majd 2 dkg vajon kissé megpirítjuk. A megmaradt vajat felolvasztjuk, elkeverjük benne a szójalisztet, majd amikor átforrósodott, felengedjük a tejjel és a tejszínnel. Habverővel állandóan kevergetve mártássűrűségűre forraljuk. Megsózzuk, belekeverjük az előzőleg beáztatott mazsolát és a megpirított diót. Apró, finomra vágott citromfűvel és diólikőrrel ízesítjük. E kellemes, kissé pikáns ízű mártást főként szárnyashúsok, pecsenyék mellé kínáljuk.

Elkészítési idő: 30 perc
Egy adag: 1423 kJ/340 kcal