Karácsonyi vacsora gesztenyével és fürjjel

Mandulás rétes vaníliamártással gazdagítva

Hozzávalók: 2 db réteslap, 2 db tojás, 15 dkg kristálycukor, 3 cl triplesec, 4 dkg vaj, 5 dkg ribizli lekvár, 15 dkg mandula
A mártáshoz: 2 db tojássárga, 8 dkg kristálycukor, 5 dkg liszt, 1,5 dl tej, 1/2 rúd vanília, 3 cl rum, 1 dl tejszín

A tojások sárgáját a kristálycukorral simára keverjük, hozzáadjuk a triplesecet, az őrölt mandulát, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét. A kiterített réteslapot olvasztott vajjal meglocsoljuk, vékonyan megkenjük és közép meleg sütőben megsütjük. Közben elkészítjük a vaníliamártást. Habüstbe tesszük a tojássárgáját és a cukorral, liszttel együtt simára keverjük. Állandó keverés mellett hozzáöntjük a vaníliával felforralt tejet, majd az egészet vízgőzbe téve felforraljuk. Belekeverjük a rumot, végül a tűzről levéve hozzákeverjük a tejszínhabot.
A rétest felszeleteljük, porcukorral megszórjuk, és a mártást külön csészében adjuk mellé.

Elkészítési idő: 55 perc
Egy adag: 2082 kJ/498 kcal
Ajánlott ital: tokaji aszú 5 puttonyos