Sütögetés szilvaszezonban

A legkedveltebbek a magvaváló szilvák. Ilyen a sötétkék színű besztercei szilva, mely kitűnő süteményekhez, lekvárnak, ecetes savanyúságnak, és belőle készül a legjobb szilvapálinka. A gömb alakú, nagy szemű, muskotályos ízű debreceni muskotály nyersen fogyasztva és süteményben is kiváló.

Ha már elég volt a szilvás sütikből, akkor sincs gond, mert a szilva nem csak édesen finom, de pikáns savanyúság része is lehet, mely télen jól jön a nehezebb ételek mellé. Próbáljátok ki a következő receptet!

Szegfűszeges-fahéjas-tormás káposztával töltött alma, körte, szilva

Hozzávalók: 1 kg fejes káposzta, 0,5 kg lilakáposzta, 2 szál torma, 1 liter 10 százalékos ecet, 1 liter víz, 1 kg cukor, 5 dkg só, 1 dkg szegfűszeg, 1 dkg fahéj, 10 db körte, 10 db alma, 30 szem szilva

A körtét, almát almafúróval kifúrjuk, a szilvát szikeollóval kimagozzuk, mindet megmossuk, lecsepegtetjük.
A káposztát, tormát lereszeljük, a lilakáposztát uborkagyalun szeleteljük. Összekeverjük az ecettel, cukorral, sóval, fűszerekkel, majd szorosan betöltjük a gyümölcsökbe, de vigyázzunk, hogy azok szét ne repedjenek. A gyümölcsöket vegyesen helyezzük az üvegekbe, úgy, hogy a szép rózsaszínű töltelékük is látszódjon. Természetesen külön-külön is eltehetjük őket.
A maradék káposztát a gyümölcsök mellé tehetjük. A lezárt üvegeket tegyük vízzel teli nagy lábasba, lassan forraljuk fel, 10 perc után csapvíz alatt hirtelen hűtsük le őket. (Ezáltal tartósítószer nélkül csírátlanítottuk a savanyúságunkat.) Figyeljünk arra, hogy a gyümölcsök csak félérettek legyenek, akkor nem puhulnak meg túlságosan.
Más gyümölcsöket is lehet hasonló módon eltenni. Sültek, szárnyasok kitűnő kísérője ez a savanyúság, amely különlegesen kellemes ízű, amellett rendkívül látványos is.