Vegetáriánus menü házibuliba

Hatan jönnek hozzánk ma estére, mindegyikük vegetáriánus. Néhány tipp, hogy miként készíthetünk izgalmas vacsit a vendégeknek, garantáltan elkerülve a kliséket.

Hogy egy kis hazai ízt is bedobjunk a menübe, csináljunk töltött paprikát, de nem úgy, ahogy azt a szüleink készítik. Töltsünk meg színes, öblös paprikákat. Tejbe áztatott zsemléket keverjünk össze párolt gombával - dobhatunk közé összemorzsolt, szárított vargányát is, ettől még markánsabb lesz a gomba íze. A petrezselyem zöldje, a metélőhagyma, némi őrölt bors mehet ízesítőként, majd nem marad más hátra: meg kell jól tömködni a csumájától megfosztott paprikákat. Kivajazott tepsiben, zöldséglében kell készre párolni. Kapormártást tálaljunk mellé.

Egy másik ötlet a paprikás krumpli vega módra, ami klasszikus serpenyős burgonyából, de csak növényi zsiradékkal készülhet. Hogy a kolbász se hiányozzon belőle, a legjobb gabonaszemekből készített, vegetáriánus füstölt kolbászt vagy a szója virslit használni. A saját főzőlábasában mehet is a büféasztalra. Ne felejtsük el mellé tenni a kovászos uborkát!

Közeleg a szezonja a lecsónak is: a vegetáriánus változathoz sok-sok, olívaolajban fonnyasztott hagyma, egy nagy tálnyi paprika, paradicsom, cukkini és zsenge felkarikázott tök kell. Ha jól összerottyant, mehet bele egy nagy pohárnyi tejföl - ez apukám bevált lecsó receptje. Fehérkenyérrel kimártogatva, hm...

Hogy ne maradjunk bódító édesség nélkül, jöhet a mákos guba. Erre a legalkalmasabb a megmaradt, kissé száraz kifli összekarikázva, nyakon öntve cukros-vaníliás tejjel és alaposan megszórva darált mákkal. Hogy még izgibb legyen, kivajazott tepsibe téve, mézzel megcsorgatva kell ropogósra sütni.

A vegetáriánus táplálkozás

A vegetáriánus táplálkozásnak vallási, filozófiai és ökológiai szempontokon túl egészségügyi megfontolásból is egyre több követője van. A szó a latin "vegetabilis", azaz "növényi" szóból ered. Ennek a táplálkozási formának - helyesebben életmódnak - több reform- vagy natúrtáplálkozási irányzata is van.

Vegán
Szigorú vegetáriánus táplálkozás, kizárólag növényi eredetű táplálékok fogyasztását engedi.

Makrobiotikus táplálkozás
Az étrend gerince a teljes értékű gabonafélék, melyek kiegészülnek zöldségfélékkel, hüvelyesekkel, gyümölcsös és olajos magvakkal.

Lakto-vegetáriánus irányzat
Növényi eredetű élelmi-nyersanyagok mellett megengedi a tej és a tejtermékek fogyasztását.

Lakto-ovo-vegetáriánus táplálkozás
Étrendjük az előzőeken kívül tojással egészül ki.

Szemi-vegetáriánus táplálkozás
A fogyasztható állati eredetű nyersanyagok baromfihússal és hallal bővülnek.