A palacsinta napja

Angolszász országokban a húshagyókedd a palacsinta napja. Ahhoz, hogy itthon is meg tudjuk ünnepelni, sütni kell belőle, lehetőleg jó sokat! Tojás, liszt, tej, némi fantáziadús töltelék és egy jó serpenyő a hozzávalók - és természetesen Kaldeneker György receptjei.

Banános-tejkaramellás töltelék: tördeljünk össze 25 dkg tejkaramellát egy kis lábasba, öntsünk rá 3 evőkanál tejet. Közepes lángon addig melegítsük, míg a tejkaramella elolvad, és besűrűsödik. Vigyázzunk, nem szabad felforralni! Szeleteljünk fel érett, de nem túl puha banánokat, majd töltsük meg vele a kisütött palacsinták közepét. Csorgassuk meg a karamell szósszal, majd hajtsuk rá az egyik felét, és tegyük tányérra. Csorgassuk meg ismét a szósszal, szórjunk rá a felszeletelt banánból, és friss mentaággal dekoráljuk.

Lazacos-túrós töltelék: tegyünk 15 dkg túrót egy keverőtálba, adjunk hozzá egy csokornyi felkarikázott metélőhagymát, vagy újhagymát, 1 meghámozott és felkockázott avokádót, és 10 dkg kis darabokra tépkedett füstölt lazacot. Daráljunk rá kevés borsot, majd jól keverjük össze. Töltsük meg vele a megsütött palacsintákat, majd göngyöljük fel szivar alakúra. Tálaljuk nagy tányérra, friss és ropogós salátalevelek mellé.

Aloe verás töltelék: Egy nagy serpenyőben hevítsük 15 dkg cukrot, míg aranybarna nem lesz. Öntsük hozzá 2 deci narancslevet, majd forraljuk legalább öt percig. Szórjuk bele 1 narancs lereszelt héjat és 2 doboz nádcukros aloe vera befőttet, majd forraljuk jól össze. A palacsintákat töltsük meg vékonyan baracklekvárral, két-három darabot tálaljunk nagy tányérra, tetejére öntsünk az aloe verás karamellszószból. Dekoráljuk narancsgerezddel és friss fűszerággal.

Csokoládés palacsinta: a még forró, megsült palacsinták közepére tördeljünk kedvünk és ízlésünk szerint tej- vagy keserű csokoládét. Göngyöljük fel, majd szórjuk meg porcukorral. Felhasználhatjuk tölteléknek a megmaradt mikulásfigurákat is.

Ananászos palacsintatorta: tésztához tegyünk egy keverőtálba 10 dkg cukrot, 3 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, egy csipetnyi sót, üssünk bele 6 tojássárgáját, öntsünk hozzá 7 dkg olvasztott vajat, majd másfél deci tejjel keverjük simára. Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjét, majd óvatosan dolgozzuk a palacsintatésztához. Kis serpenyőben süssük ki a palacsintákat úgy, hogy csak az egyik felét süssük meg, a másik oldala krémes maradjon és halmozzuk egymás tetejére.

Egy kis lábasban főzzünk fel 2 deci vizet 20 dkg cukorral, majd ha már kezd sziruposodni, adjuk hozzá 1 doboz összeturmixolt ananászkonzervet és egy citrom kifacsart levét. Tálaláskor pár karika ananásszal dekoráljuk az egymásra csúsztatott palacsintát, öntsük nyakon a cukros sziruppal, majd friss mentaágakkal dekoráljuk.